食物中毒如何发生的

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第1个回答 2020-08-23

食物中毒是怎么回事？#星知计划#

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食物中毒在哪些场合容易发生答：食物中毒往往在以下场合容易发生：1.食品加工不规范，如存放时间过长、使用过期食材等。2.餐饮环节卫生管理不到位，包括准备、储存、烹饪、餐具清洁等环节。3.个人卫生不良，如餐前不洗手、熟食和生食混放等。4.食品运输过程中受到外部环境污染，如过度通风、温度过高或过低等。5.个体的生理因素，如免疫...

食物为什么会产生中毒?答：食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因：(1)某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙门氏菌属)或产生大量毒素(如金黄色葡萄菌产生的肠毒素)。 (2)有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量(如农药的污染)。 (3)食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而...

泸州一农户办酒席发生食物中毒,4人身亡,究竟是哪里出现了问题?_百度...答：这起严重食物中毒事故，皆因为厨师和宴会帮忙人员粗心大意引起。如果双方有一方，能够引起重视，及时发现问题，也就不会有惨剧发生。事故发生后，厨师也因为这件事被刑拘，他将为这件事情，承担相应责任。悲剧的发生，只因为宴会管理环节出现问题，将问题归纳起来，主要有两个。一、醇基燃料没有妥善放置，...

吃什么会导致食物中毒答：1、致病菌或其毒素污染的食物;2、已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;3、外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈;4、本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯;5、由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。/iknow-pic.cdn.bcebos....

食物中毒如何发生的答：1.沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便中。进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。一般在进食后12-36小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程3-4天。2.金黄色葡萄球菌食物中毒：金黄色葡萄球菌存在于人或动物的化脓性病灶中。

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因答：（一）细菌性食物中毒常见原因 1．生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。2．食品贮存不当。如熟制高风险食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放...

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