第1个回答 2014-03-18
⿇婆⾖腐,是清同治初年成都市北郊万 福桥⼀家⼩饭店店主陈森富(⼀说名陈富 春)之妻刘⽒所创制。刘⽒⾯部有⿇点, ⼈称陈⿇婆。她创制的烧⾖腐,则被称 为“陈⿇婆⾖腐”,其饮⾷⼩店后来也以“陈 ⿇婆⾖腐店”为名。1909年成都通俗报社出 版的《成都通览》(清·傅崇矩著)已将此 店及“陈⿇婆之⾖腐”,列⼊与包席馆正兴 园、钟汤圆等店齐名的23家“成都之著名⾷ 品店”。《锦城⽵枝词》、《芙蓉话旧录》 等书对陈⿇婆创制⿇婆⾖腐的历史均有记 述。清末诗⼈冯家吉《锦城⽵枝词》 云:“⿇婆陈⽒尚传名,⾖腐烘来味最精, 万福桥边帘影动,合沽春酒醉先⽣”。⿇婆 ⾖腐由于名声卓著,已流传全国,乃⾄⽇ 本、新加坡等国家。