怎么做餐饮业的市场调查?

Question

如题所述

Answer 1

1. 当进行餐饮业市场调查时，首先要明确产品定位，这包括产品种类、包装、餐厅环境、定价以及目标顾客群体等多个方面。这是策划餐饮项目时的关键步骤。
2. 在选址阶段，应使用人流量分析工具对潜在位置进行深入研究。这包括在关键时段，例如中午11:30至13:00，对人流进行统计。在分析时，需要考虑年龄、消费习惯、周边环境、平均消费水平以及人流动向等因素，并区分工作日与周末的差异，以便准确计算潜在顾客的数量。
3. 在开店前，市场调查应详细分析商店周边的居住人口。研究应包括社区的总人口及人群变化、过路客和边缘顾客等。同时，还需关注以下方面：
- 人口构成，例如城市周边居民、新迁入的新上海人以及国外居民的比例。
- 人口密度，区分主要、次要和边缘商圈的人口分布。
- 性别结构，不同性别比例对经营品种的影响。
- 成年人就业情况，这会影响购买力的大小。
- 年龄构成，这关系到店内装修风格的选择。
- 户数结构，如双职工家庭、独生子女家庭、多代同堂家庭等，它们对产品需求不同。
- 婚姻状况，以便针对性地开展婚庆等喜庆事件的餐饮服务。
- 生育情况，考虑为家长提供经济且全面的孩子相关产品。
- 民族结构，了解不同民族的生活习惯，以精准定位目标市场。
通过以上调查分析，餐饮业者能够更准确地定位市场，从而制定有效的商业策略。