近日，国家市场监督管理总局重磅发布两项关键文件——《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》（以下简称《指南》）和《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》（以下简称《大纲》），为特殊食品生产经营企业的食品安全管理提供了清晰的导向和考核标准。
《指南》强调，特殊食品的安全管理人员需全面掌握专业和公共知识。专业部分包括深入理解特殊食品相关的法规、标准和抽样检验技术，而公共部分则涵盖了食品安全风险防控等核心内容。考核方式灵活多样，线上线下并行，既可以是集中考试，也能在实际工作场景中进行现场评估。
信息化时代的到来，地方市场监管部门被鼓励采用特殊食品生产经营者食品安全管理人员抽查考核小程序，这款小程序将根据《指南》和《大纲》实时更新题目库，为各地提供便捷的考核工具。
特殊食品企业的分级管理至关重要。A级主体，如生产企业和大型销售企业，其食品安全管理人员需达到90分以上的合格线，低于此线则被视为考核不合格。缺考或违反考场纪律同样不被接受，不合格的企业将面临整改压力，由地方市场监管部门督促改正。
《大纲》详尽解读了特殊食品企业关键岗位的考核要求。生产企业主要负责人需熟知特殊食品生产法规、企业责任、风险防控机制及月调度等，同时要掌握生产过程中的风险点控制和管理制度。经营企业主要负责人则需了解特殊食品经营的法规、特殊销售要求，以及进货、销售等关键环节的风险与控制措施，对特殊食品广告审查和保健食品管理等知识也要有所了解。
对于食品安全总监和食品安全员，《大纲》依据其岗位职责，设计了科学的考核框架，以“日管控、周排查、月调度”为核心，确保食品安全管理体系的持续有效运行。
从2024年3月1日起，《指南》和《大纲》正式实施，这标志着我国特殊食品行业的安全管理将更加规范化，为企业提供明确的指南，消费者权益也将得到更有力的保障。
——信息来源：国家市场监督管理总局