吃火腿肠可能有以下危害：
1. 火腿肠中可能含有过多的添加剂和防腐剂，长期摄入对健康不利。过量摄入食品添加剂可能对肝、肾等器官功能产生不良影响。部分添加剂还可能引发过敏反应，对人体健康构成潜在威胁。此外，长期食用含有防腐剂的食品可能增加患癌症的风险。因此，不宜过多食用火腿肠。
2. 火腿肠是高脂、高盐食品，过量食用可能导致肥胖和高血压等健康问题。火腿中的脂肪含量较高，如果长期摄入大量脂肪，容易导致体内脂肪堆积，引发肥胖问题。同时，火腿肠中的盐分含量也较高，长期摄入过多盐分可能增加患高血压的风险。因此，对于追求健康饮食的人来说，适量食用火腿肠为宜。
3. 火腿肠的营养价值较低。火腿肠在加工过程中，许多营养成分可能遭到破坏和流失。长期以火腿肠为主食可能导致营养不良，影响身体健康。因此，在饮食中要合理搭配各种食物，确保摄取足够的营养。
综上所述，虽然火腿肠味道鲜美、食用方便，但由于其含有的添加剂、防腐剂等成分以及高盐高脂的特点，长期大量食用可能对健康造成不利影响。建议在日常饮食中适量食用火腿肠，并与其他健康食品搭配摄入，确保营养均衡。同时，购买火腿肠时应选择正规品牌，注意查看产品成分和营养信息，以做出更健康的食品选择。