湖北恩施民俗旅游的发展意义主要体现在以下几个方面：
促进经济发展：民俗旅游是一种具有地方特色的旅游形式，它可以带动当地经济的发展，增加当地的就业机会，提升当地人民的生活水平。
保护和传承传统文化：民俗旅游所推崇的是当地的传统文化，包括民族服饰文化、饮食文化和民族建筑文化等。通过这种形式的旅游活动，可以让更多的人了解和认识这些传统文化，进而推动其传承和发展。
丰富游客的文化体验和生活感受：民俗旅游为游客提供了一种全新的文化体验和生活感受。游客可以深入了解当地的民俗风情、领略当地的文化韵味，这无疑将会丰富游客的旅游体验，提升他们的生活品质。
提升恩施的知名度和形象：民俗旅游的发展可以提升恩施的知名度和形象。通过民俗旅游的推广，可以让更多的人了解恩施，了解恩施的传统文化和自然景观，从而提升恩施的形象和知名度。
推动民族团结和文化交流：民俗旅游可以促进不同民族之间的交流和沟通，增强民族团结和文化交流。通过让游客了解不同民族的文化，可以促进各民族之间的相互理解和和谐共处。
综上所述，湖北恩施民俗旅游的发展具有重大的意义，不仅有利于当地经济的发展和民生的改善，也有利于传统文化的保护和传承，丰富游客的文化体验和生活感受，提升恩施的知名度和形象，推动民族团结和文化交流。因此，我们应该积极推动民俗旅游的发展，实现经济、社会和文化的可持续发展。