不能吃煮苹果的人群主要有以下几类：
1. 糖尿病患者。煮苹果中含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖波动，影响健康。
解释如下：
煮苹果在制作过程中，苹果的细胞壁会被破坏，导致其中的糖分更容易被人体吸收。因此，煮苹果的糖分含量相对较高。对于糖尿病患者来说，摄入过多的糖分会引起血糖的急剧升高，可能加重其病情。所以，糖尿病患者应当避免食用煮苹果。
2. 消化系统疾病患者。如胃溃疡、胃酸过多等患者，食用煮苹果可能加重胃部不适。
解释如下：
煮苹果虽然相对易消化，但仍然含有一定量的膳食纤维和果酸。这些物质在摄入后可能刺激胃肠道，导致消化系统疾病患者出现胃痛、胃胀等不适。因此，这类人群也应谨慎食用煮苹果。
3. 对苹果过敏者。对苹果过敏的人群应避免食用煮苹果，否则可能引发过敏反应。
解释如下：
部分人群体质特殊，可能对某些食物产生过敏反应。对于这部分人群而言，即使苹果经过煮熟处理，其成分中的某些物质仍可能引发过敏反应。为了安全起见，对苹果过敏的人应当避免食用煮苹果。
总之，上述人群在食用煮苹果时需格外谨慎，建议根据自身健康状况和医生建议决定是否食用。