第1个回答 推荐于2017-11-25
你好！
香菇和豆腐搭配很合理，也比较营养的！
下面介绍几个香菇和豆腐的搭配：
一： 香菇干贝烩豆腐：
主料：水豆腐 水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤
做法：
1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
二： 香菇焖豆腐：
主料：香菇、豆腐、火腿。 盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油。
做法：
1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；
3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
三： 香菇豆腐：
主料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
做法：
(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
四： 香菇酿豆腐：
主料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
做法：
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
五： 香菇豆腐汤：
主料：豆腐(200克) 香菇（鲜）(150克)
辅料：冬笋(50克) 油菜(25克)
调料：盐(2克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 鸡油(25克)
做法：
1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去。豆腐切成小方块，入开水锅中略氽，捞出，沥去水。冬笋切成薄片，绿菜叶用水洗净。
2.汤锅置火上，倒入清汤烧沸，下冬笋片、香菇、豆腐块，加精盐、味精再烧沸，撇去浮沫，下绿菜叶、胡椒粉，淋入熟鸡油出锅装盆即成。
六： 蒸酿香菇豆腐：
主料：豆腐(300克) 香菇（鲜）(100克) 榨菜(20克)
调料：酱油(15克) 白砂糖(10克) 盐(4克) 香油(10克) 淀粉(玉米)(5克)
做法：
1. 将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2. 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4. 淋上香油、酱油即可食用。
七： 香菇拌豆腐丝
主料：油皮(250克)
辅料：香菇（干）(50克)
调料：辣椒(红、尖、干)(20克) 白砂糖(10克) 盐(7克) 味精(5克) 香油(5克)
做法：
1. 豆腐皮（油皮）切细丝洗净，放沸水中煮一下，捞出沥水，晾凉后切成短段放盘内，加盐、白糖、味精拌匀腌一会儿；
2. 香菇放水中泡发洗净，去柄切成细丝；
3. 干辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；
4. 将香油烧热，放入香菇丝和红辣椒丝炒出香辣味即停火，趁热将香菇、干辣椒丝倒在腌过的豆腐丝上，拌匀即可上桌。
八： 香菇豆腐笋：
主料：香菇（鲜）(100克) 冬笋(50克) 豆腐(250克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(5克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 酱油(5克) 香油(10克) 花生油(15克)
做法：
1. 将香菇洗净，去蒂。
2. 将鲜笋洗净，切片。
3. 将豆腐切片，葱、姜切段。
4. 炒锅置旺火上，加油烧热，放入豆腐片，煎至两面呈浅黄时，倒入盘内。
5. 锅内放油烧热，葱、姜炝锅，倒入清汤适量，加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀，接着下入豆腐、香菇，改用小火烧10分钟，待豆腐入味后，加鲜笋片，用淀粉勾芡，淋入香油拌匀，出锅即可。
九： 鲜香菇煮豆腐：
主料：香菇（鲜）(300克) 豆腐(300克)
调料：姜(5克) 盐(7克) 白酱油(25克) 酱油(7克) 香油(1克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(3克) 淀粉(豌豆)(20克) 色拉油(75克)
做法：
1.鲜香菇洗净，去蒂切开；水煮开，放精盐5克，下豆腐煮3分钟，捞起沥净水，切厚片。
2.锅架火上，加油30克，下姜和香菇煎香铲起；锅内再加油45克，放豆腐煎黄，加白酱油、红酱油、香油、胡椒粉、白糖、精盐2克和清汤250毫升煮开，再煮5分钟，下鲜香菇再煮5分钟，下鲜香菇再煮片刻，勾芡即成。
十： 炸豆腐烧香菇：
主料：豆腐(200克) 香菇（鲜）(300克) 油菜心(100克)
调料：植物油(30克) 葱白(10克) 酱油(15克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克)
做法：
1. 鲜香菇洗净去蒂；
2. 葱取葱白洗净切丝；
3. 炒锅上火放入200毫升清水烧开；
4. 锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；
5. 把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；
6. 豆腐用油炸后捞出沥油；
7. 炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；
8. 将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；
9. 撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；
10. 勾芡后出锅即成。
十一： 香菇和豆腐的营养价值：
1. 豆腐：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2. 香菇：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
谢谢！！本回答被提问者采纳
第2个回答 2007-10-30
您好!~
香菇基本上没有什么相克的食物的.所以也可以顿豆腐,或者做香菇豆腐沙锅.
一、原料：
1.主料：豆腐400 克，水发香菇50 克，笋片20 克，熟油、菜叶10 克。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、素鲜汤。
二、制法：
1.把豆腐切成块，放锅中加清水煮一段时间，捞出用刀切成小块。
2.锅烧热放油，油烧热后用葱丝炸锅，加汤、笋片、香菇、酱油、料酒、
白糖、豆腐，旺火烧沸后，改为小火煨烧，烧至豆腐入味，点入昧精，用湿
淀粉勾芡出锅装盆。
按：此菜以益气和中、生津润燥、清热解毒的甘凉之品——豆腐，配益
胃补气、降血脂、抗癌的香菇，经烹制而成补气生津、降脂、抗癌的保健菜
肴。常可作为病后体虚、脾胃虚弱、气短食少以及高血压、高血脂、冠心病
和癌症患者的辅助食疗品食用。
第3个回答 2007-10-30
香菇炖豆腐
菇豆腐（美食煮义之夏季菜谱）
■原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
■制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。
将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
■特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
最养人的“大白菜香菇炖豆腐
材料：大白菜半颗，香菇树朵，豆腐3两。姜3片，八角1粒。
1，豆腐一寸长切条，锅放油，趁油略温入豆腐慢慢煎至四面金黄盛出备用。
2，锅放花生油少许，油热，放八角炸至变色出味再放姜片略煸。白菜切条控净水下锅炒，放入食盐适量令其出水后，再放入发好的香菇以及豆腐，盖锅炖至白菜软，再淋入少许生抽，焖半分种不到就可出锅。加不加味精视个人喜好。
色泽红润，落落大方。白菜纤维质丰富，绝对利于肠道。豆腐的好处就不必说了，香菇亦然。豆腐煎后更易入味。此菜简单易行，“朗朗上口”保你吃的暖暖和和，养的白白的。
鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)
功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
作法：
（1）猪肉洗乾净切片，飞水。
（2）把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。
第4个回答 2007-10-30
香菇豆腐
【原料】
豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
【制作方法】
(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
【功效】香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。