熏肉是怎么做的，有毒吗？

Question

如题所述

Answer 1

熏肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，没有毒哦~我们家过年会做

菜系及功效：私家菜 工艺：熏熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。追问

好好吃啊，，你会做吗？

Answer 2

       熏肉的做法：

       材料：五花肉、盐、花椒、花椒、碎橘子皮

       腌制五花肉

将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。

用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉。

将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。

两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天。

将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天。

        熏制五花肉

将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底。

将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底。

放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子。

点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止。

注意：熏肉对身体有害的，因为熏肉时会产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质，经常吃不利于身体健康。熏肉在熏时使肉产生了一种会使人致癌的物质，故而少吃为妙，会增加肝脏的负担，容易得癌症。

Answer 3

1.购买猪肉若干，要带一些大肥肉的。购买时切成长条，这样才好挂起来熏

2.稍微清洗，因为一熏还是会很脏。用盐涂抹在肉上，要全部涂到

3.挂在外面晒2天——3天。晒太久就太干了。

4.用纸板搭起一个密封的空间，下面堆放柴火。堆放很多樟木木屑，木屑不要晒太干。好多堆放一些，熏肉靠的就是木屑的烟

5.把肉挂在零时的纸房子内，距离火大约1.5米左右

6.熏至少2天——4天，换成小时就是35小时左右。火候不要大，要的是烟

7.这样就ok了。熏好后不要清洗，挂在外面也不会坏，如果洗了，就要尽快吃完。追问

那香烟能熏肉吗。。。

追答

晕，当然不行啊！

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Answer 4

烟熏肉是有毒的。不能多吃，少吃还是可以的。。

Answer 5

好的熏肉。

首先是猪的来源要好。不能是病猪，母猪，种猪。屠宰场里有很多这样的猪，不知道是哪个倒霉蛋买到了。 另外，农村喂养的猪，都是粮食，杂草，蔬菜喂养的，肉质肯定比市场上买的猪肉要好。市场上的猪肉多数都是养猪场饲料养大的，或者是用餐馆剩菜剩饭油水喂的。

其次是熏染的木材要好。很多建筑木材，都是含有化学物质的，塑料等。如果用建筑等木材熏肉，肯定不行。 要有原木材，最好是柏树熏肉。这样的腊肉色泽好，还有一股淡淡的香味。也没有污染，食用放心，绿色。

第三是熏的时间。好多卖家为了保持斤两，熏一会上色就赶紧把肉拿下来。这样肯定不行的，老人都是用小火熏，有点烟，也有火，边熏边烤，至少熏四五天，这样的肉，看上去不是黑色，而是黄亮。

我们家农村就刚好种植大片的柏树，农民也多喂有猪，一家人一两头猪。过年都会杀来买。可遇而不可求。我看某宝哪些卖30多，40多的腊肉，差我们农村的腊肉差太多了。量也不多，需要的帮忙的可以❤️yali-s