鱿鱼翅还是第一次尝试吃,口感也不错,鱿鱼也是我的最爱之一,之前基本是用芹菜炒,味道非常赞,这一次换个吃法爆炒!话不多说,好吃又最简单的爆炒鱿鱼翅具体做法如下:
一、用料:
鱿鱼翅 466g,葱 20g,姜 8g,干辣椒 12g,蒜 37g,鸡精 1g,花椒粒 2.5g,八角 1个,香菜 20g,玉米油 10g,料酒 1小勺,盐 3.5g。
二、具体做法:
1.首先把准备466g鱿鱼翅洗干净后浸泡1小时,中途换水3-5次。
2.趁浸泡的时候,把配料称好备用。
3.浸泡1小时后,取一块鱿鱼翅横切,片成两片,因为鱿鱼翅比较厚,所以需要片薄一点,切成细条。
4.切好的鱿鱼条,锅中烧水至锅底冒气泡放入鱿鱼条,再加入1小勺料酒,全部鱿鱼条卷曲之后就可以捞起了,大约20秒左右。
5.然后捞起的鱿鱼翅不要过凉水,直接控干水分。
6.把葱和姜切成丝。
7.把蒜一切两半。
8.干辣椒用剪刀剪成菱形段。
9.香菜切成段备用。
10.起锅热油10g,依次放入花椒、八角,蒜瓣、姜丝、葱丝煸炒。
11.然后放入干辣椒继续煸炒。
12.放入1g鸡精。
13.放入控干水分的鱿鱼翅爆炒。
14.爆炒15秒后放入盐调味。
15.最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅装盘了。
16.装盘享用,辣椒不是很辣,特别是香。
小贴士:
1、鱿鱼焯水时间不要太长,容易老,焯水最多30秒捞起,水温在80-85度之间就下锅焯水。
2、配料多一些,盖住鱿鱼本身的腥味,爆炒出来的鱿鱼特别香,一点腥味没有。