感官评价常用的三类方法分别是

Question

如题所述

Answer 1

差别检验法、类别与使用标度检验、描述性检验。
1、差别检验法：用于确定两种或以上产品间是否存在整体上或某一感官特性上的差异或检验产品之间是否相似，包括成对比较检验法、三点测试法、a、非a检验法等。
2、类别与使用标度检验：即把感官评价的内容按感觉分类，逐项分类评分的感官评价方法，这种方法与肉类香精的风味和强度有密切关系，主要包括香精风格、香气强度、香气仿真度等指标。
3、描述性检验：即对产品的感官特性进行详细描述和评价的方法，需要评价员经过适当的选择和培训，对肉类香精有较深刻的认识，由公司的研发人员组成，应对肉类香精的各项感官指标有区别、分析和判断的能力，嗅觉和味觉敏锐。