第1个回答 2022-09-29
1. 上海特色菜
上海特色菜 上海小吃有那些？？
1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨
这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了
地址：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间）人均￥10。
2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子
地址：长宁区娄山关路417号（近仙霞路口）人均￥50
3.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥
地址：黄浦区豫园路125号（城隍庙九曲桥），人均￥50。
4.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团
地址：静安区陕西北路105号（威海路口），人均￥10
5.阿娘面馆（泰和饮食店） ——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜，蟹粉面
地址：卢湾区思南路19号（近淮海路），人均￥15
6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包
地址：黄浦区河南南路638号（文庙路口） ，人均￥15
7.北万新--上海的包子--肉包
地址：卢湾区淮海中路462号，人均￥5
8.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴，鸡蛋排骨
地址：虹口区凉城路457号，人均：￥15
9.Tima Harbour Caffe--上海性价比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu
地址：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137 ，人均40
上海有名的小吃有哪些？
1》上海小吃三主件
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。
百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。
油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
2》三种上海的特色小吃
凤尾鱼：又称烤子鱼
凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。
浦东鸡：
肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。
猴银鱼：
产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头
3》上海名小吃：
鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨
上海小吃有哪些？？？
一： 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。
吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。
此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。
该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。
此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。 糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。
这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。 南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。
初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。
将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。 素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。
素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。
此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。
该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。
擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
附录： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。
上海的特色菜
八宝辣酱八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。
以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。
由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。 白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。
由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
明鳗鲡鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。
鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。
现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。
清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。
其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金黄色，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。
由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。 脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。
在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。
顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。
城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。
此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。
系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。
现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。
上海最地道的小吃有哪些？
人气美食店家详细地址 名称：八月肠粉粥馆 地址：上海市黄浦区山东中路214号 价格：蜜汁叉烧肠粉12元、皮蛋瘦肉粥5元 名称：买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆 虹口店地址：上海市虹口区四川北路2277号 闻喜店地址：上海市闸北区闻喜路860号 国和店地址：上海市杨浦区国和路60号 梅川路店地址：上海市普陀区梅川路1580号 梅陇路店地址：上海市徐汇区梅陇路102号 价格：羊肉串1元/串、干锅小龙虾38元 名称：福来面馆 地址一：上海市虹口区巴林路36号 地址二：上海市虹口区辉河路58号 价格：福来炒饭+炸猪排12.5元 名称：朱鸿兴面馆中华路店 地址：上海市黄浦区中华路671号 价格：焖肉面5元/碗、虾仁面12元/碗 名称：又一村饭店 地址：上海市虹口区四平路591号 价格：小笼3元/6只、牛肉粉丝汤3.5元/碗 名称：梅陇镇大食代 地址：上海市静安区南京西路1038号梅陇镇伊势丹内 价格：锅贴6元/4只 名称：泰康汤包馆 地址：上海市黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼 价格：蟹黄汤包12元/只 名称：阿凡提 地址：上海市普陀区交通西路21号 价格：过油拌面15元/碗、烤包子3元/个、小盘鸡30元/例、羊肉串2元/串 名称：盐阜人家 地址：上海市普陀区铜川路333号 价格：苏北草鸡汤48元/8人份 名称：福德饮食店 地址：上海市虹口区吴淞路170号 价格：小笼3元/两、粉丝汤3元/碗 名称：舒蔡记生煎老店 地址：上海市黄浦区云南中路142号 价格：生煎2元/两、咸肉菜饭10元 名称：章氏点心店 车站北路店地址：上海市虹口区车站北路588号 凉城二店地址：上海市虹口区凉城路457号 唐山店地址：上海市虹口区唐山路216号 凉城一店地址：上海市虹口区凉城路822号 吉祥店地址：上海市虹口区吉祥路69号 广粤店地址：上海市虹口区广粤路501号 价格：特色锅贴2.5元/4个、三黄鸡21.8元/斤 名称：捞来捞起粉面馆 虹桥路店地址：上海徐汇区虹桥路205号 桂林路店地址：上海徐汇区桂林路396-6号 定西路店地址：上海长宁区定西路388号 价格：酸辣面8元、红烧牛腩粉10元 名称：立声快餐店 地址：上海静安区威海路648号 价格：生煎2元/客 名称：韩林炭烤 枣阳店地址：上海市普陀区枣阳路436号 梅川店地址：上海市普陀区梅川路1528号 杨浦店地址：上海市杨浦区国定路428号 长宁店地址：上海市长宁区水城路20号和平广场18号 浦东店地址：上海市浦东新区芳甸路199弄证大大拇指广场48号 北宝兴路店地址：上海市闸北区北宝兴路288号 大连路店地址：上海市杨浦区大连路1228号至1280号 名称：兰亭餐厅 地址：上海卢湾区嵩山路107号 价格：鸡骨酱24元/份、油爆虾36元/份 名称：海宁阿月煲 地址：上海市浦东新区三林路535号 价格：红烧小蹄膀煲28元 名称：飞龙生煎 地址：上海市虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼 名称：祥和面馆 地址：上海市长宁区定西路1235弄1号 价格：咖喱牛肉面4.5元、辣肉面4元 名称：兰桂坊酒家 地址：上海市长宁区娄山关路417号 价格：雪菜黄鱼原汁煨面36元、大排骨6元 名称：敦煌小亭 地址：上海市静安区常德路333号 价格：烩羊肉38元、鸡肉垫卷32元、酸辣土豆丝8元 名称：美新点心店 长乐店地址：上海市静安区陕西北路105号 价格：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗 名称：德笼馆 地址：上海市黄浦区江西中路473号 价格：小笼3元/8只、三鲜馄饨3.5元/碗 名称：OK比萨 长乐店地址：上海市松江区九亭镇九亭大街403号 价格：意大利香肠薄饼批萨12寸48元、培根焗饭15元 名称：台碗小吃 长乐店地址：上海市卢湾区长乐路203号 徐家汇店地址：上海市徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦B19号 价格：卤肉贩7元、蛋羹3元 名称：敦煌宾馆 地址：上海市普陀区中山北路2210号敦煌宾馆二楼 价格：兰州拉面8元/大碗、7元/中碗 名称：黑鱼饭店 地址：上海市南汇区惠南镇城南路888号 价格：黑鱼50元/大份、25元/小份 名称：日月伴鸡面馆 地址：上海市南汇区汇南镇西门大街156号 价格：农家散养鸡20元/斤、三丝面5元/碗 名称：金刚饮食馆 地址：上海市徐汇区长乐路601号 价格：腊肉面5元/碗、猪肝面5元/碗 名称：德兴馆 广东路总店地址：上海市黄浦区广东路471号 大同路店地址：上海市浦东新区大同路471-477号 浦东店地址：上海市浦东新区崂山西路1号 豫园店地址：上海市黄浦区百翎路18号 昌里店地址：上海市浦东新区昌里路353号历城中学对面 惠民店地址：上海市虹口区惠民路198号 三林店地址：上海市浦东新区三林路490号 金陵东路店地址：上海市黄浦区金陵东路416号 中华路店地址：上海市黄浦区中华路622号 价格：焖蹄二鲜大面7元/碗、三鲜大面（爆鱼+膳丝+焖蹄）15元/碗 名称：老半斋 地址：上海市黄浦区福州路600号 价格：咸菜肴肉面7元/2两 名称：永鼎老母鸡粉丝汤 地址：上海市虹口区武昌路游子老鸭汤对面 名称：广莲香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口区塘沽路649号 价格：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份 名称：云南过桥米线 地址：上海市黄浦区汉口路293号 价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元 名称：小辣椒面馆 地址：上海市卢湾区马当路500号 价格：炸猪排4元、爆葱膳。
上海比较出名的菜有什么？
工艺：炒 口味：鱼香味
主料：白菜薹（1000克）
辅料：香菇（鲜）（50克）
调料：泡椒（25克） 姜（25克） 盐（50克） 白砂糖（13克） 豆瓣酱（30克） 料酒（10克） 花生油（125克） 淀粉（豌豆）（5克） 醋（10克） 味精（3克）
类别：上海菜 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理
鱼香菜苔详细介绍
制作工艺
1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。
2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。
菜品口感
色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。
食谱营养
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
上海有些什么有名的小吃？
黄浦区：
广东路浙江路口烤羊肉2元；
浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；
云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串；
云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）
山东路近福州路仁济医院麻辣烫；（P：仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜）：
来福士广场地下一层的云南美食林米线；
董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；
原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；
董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；
董家渡路蔑竹路麻辣烫；
文庙西北狼烧烤鸡心；
寿宁路小龙虾（把经去掉的）；
人民路（沪南电影院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；
复兴东路近光启路三角串；
南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣， 拆没拆不能保证）；
黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊
福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错
汉口路山东路 过桥米线 就在新旺这里 10元就够了
武进路河南路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就。价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！
河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！
上海最好吃的10个菜
上海人喜欢红烧的菜品，比如红烧大排、红烧肉、红烧甩水。
另外还有本地特色的八大碗、八宝辣酱、响油鳝糊、白斩鸡、枫泾丁蹄。特色点心有南翔小笼包、排骨年糕、蟹壳黄、高桥松饼、擂沙团、小绍兴鸡粥。
上海城隍庙一条街：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子。 云南南路美食街：是上海人下馆子去的最多的地方。
可以品尝到“鲜得来”排骨年糕。 七宝老街：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。
黄河路美食街：这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼。