冰糕雪糕的区别

Question

如题所述

Answer 1

雪糕和冰糕的区别：

雪糕和冰糕源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制作而成。现在都是用水、乳制品、蛋制品、各种水果制品、糖、植物油等等。在加上一些实用添加剂，经过混合、灭菌、冷冻、硬化等工艺制作而成。

1、生产工艺区别：冰糕是以奶、糖、水为主要原料。雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料。

在两者融化过程中你可以明显感到冰糕有体积膨胀感，而雪糕则无。再有就是冰糕一般为杯碗盒装，雪糕一般为棍装(当然也有少部分为盒装)。另外就是国家标准中要求冰糕的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。

2、乳脂含量区别：冰糕与雪糕最大的差异是在乳脂含量上。一般来说，雪糕含量更多的是水分，带来的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料当中最重要的组成之一，提供顺滑的口感。

当乳脂含量低于8%的时候，吃的那叫雪糕，如果极其少、甚至没有的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂含量一定不低，顶级标准冰淇淋会有16%-20%之多

3、外形区别：冰糕是棍棒形状的冰坨，而雪糕的外形多种多样。

4、口感区别：冰糕吃起来就像大坨的冰块，十分坚硬，雪糕大多比较软，能更好的咀嚼。