第2个回答 2011-08-31
一、【可乐鸡翅】
材料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯
调料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：
1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
二、【回锅肉】
材料：猪后臀尖，青蒜
调料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
步骤：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
三、【麻婆豆腐】
材料：豆腐切丁、牛肉切末、
调料：豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
步骤：
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、撒上花椒面本回答被提问者采纳
第4个回答 2024-09-05
初出茅庐的小厨神，准备大展身手了吗？别担心，有了我这个简单易懂的菜谱，你也能分分钟变身美食达人！
茄汁虾仁：鲜香嫩滑，酸甜开胃
身为一枚新手，茄汁虾仁可是你的不二之选。步骤简单，味道鲜美，保管让你一试倾心！
第一步，虾仁洗净去肠泥，加料酒、盐、淀粉腌制十分钟，让虾肉变得更嫩滑入味。
第二步，用番茄酱、白糖、醋、淀粉调制茄汁酱汁。记住，糖醋比是1:2，这样酸甜度刚刚好。
第三步，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入虾仁翻炒至变色。
第四步，倒入茄汁酱汁，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
清炒莲藕：爽脆清口，营养丰富
白白胖胖的莲藕，清炒后更是爽脆无比，让你在享受美味的同时还能补充营养。
第一步，莲藕去皮洗净，切成滚刀块。记住，块的大小要一致，这样受热更均匀。
第二步，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入莲藕翻炒。
第三步，加入酱油、白糖、盐翻炒均匀，加少许水焖煮至莲藕断生。
第四步，大火收汁，撒上葱花点缀，即可出锅。
西红柿炒鸡蛋：家常必备，营养全面
作为家常菜必备，西红柿炒鸡蛋可是补充营养、饱腹解馋的好选择。
第一步，西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
第二步，热锅倒油，放入鸡蛋液炒成蛋花。
第三步，盛出蛋花，锅中加少量油，放入西红柿翻炒至出汁。
第四步，加水焖煮至西红柿软烂，倒入炒好的蛋花，翻炒均匀，即可出锅。