做醋溜白菜的时候,白菜是否需要用热水焯一下呢?

Question

如题所述

Answer 1

　　做醋溜白菜的时候，白菜不需要用热水焯的。
　　主料：白菜5-6片。
　　辅料：大蒜2-3瓣 ，葱几片，姜几片， 红辣椒2个，花椒一小撮， 醋5ml生抽3ml， 盐3g糖4g。
　　醋溜白菜的做法步骤
　　1. 白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。
　　2. 锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。

Answer 2

Answer 3

我通常炒得时候是不用水焯的。

Answer 4

我也想知道呢，不过菜帮先焯一下好像会好吃些，不然容易菜叶都烂了，帮还没熟。本人尝试过的说。

Answer 5