清炖猪肉汤，以猪肉和红枣同炖，需要掌握哪些技巧呢？

Question

如题所述

Answer 1

清炖猪肉汤是一道家常菜，而且健康又美味，可以将红枣和猪肉一起炖，掌握好火候这道汤汁会变得比较香浓。

一、清炖猪肉汤的制作技巧

很多人都爱喝汤汁，所以清炖猪肉汤非常受欢迎，汤汁比较鲜美，而且不油腻，将猪肉的味道保留下来，虽然材料比较简单，但是营养是非常丰富的。可以放入红枣也可以放入川贝或者是陈皮一起炖，还可以帮助人们止咳化痰，预防咳嗽，所以这是非常美味的一种汤汁。这道菜主要的材料就是猪肉再加入适量的凉开水和适量的盐，放入红枣川贝和陈皮以及姜丝或者是姜块就可以完成。制作这道家常菜第1个步骤就是将猪肉提前冲洗干净，然后剁成肉饼状放入干净的锅中，加入川贝，再加入红枣陈皮，喝凉开水进行熬制。紧接着放入调味品，美味的汤汁就做好了，这种猪肉汤是清炖的，所以不会有油腻感，特别适合小朋友喝，如果做给中老年人喝，就不需要将肉剁成馅儿。

二、注意火候的掌控

准备好一块新鲜的猪肉，或者是猪排清洗干净，切成大小一致的段。接下来就可以准备一口锅，将锅中放入适量的清水，再放入葱，姜蒜和姜块，把提前准备好的猪肉放入锅中焯水，煮出血沫，捞出放在一旁，用清水冲洗，控干水分，准备备用。接下来就可以拿出高压锅或者是电饭煲，将烘干水分的猪肉放入锅中，放入红枣，再加入适量的盐，姜块焖制，半小时美味的清炖猪肉汤就制作好了。在做这款汤汁的时候可以放入胡萝卜块或者是白萝卜块味道会更好，也能让身体得到更多营养的补充，这更是一种家常菜的制作方法，非常的健康又营养。

Answer 2

煮肉的时间要把握好，煮肉的时间不要太长，不要一开始就放入红枣，炖肉的过程中不要放入太多的油，把握好火候，不要开太大的火，放足够量的水，保证把肉腌住。

Answer 3

一定要去掉红枣的核。最好选择肩胛肉 ，要准备好一个砂锅，然后放入适当的水，每半小时都要适当的调味儿。要把握好火候，千万不要糊锅。

Answer 4

猪块要切得大一些，这样的话能够减少呈鲜物质的外溢，不要用大火焖煮，容易煮的特别烂，在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

Answer 5

先将猪肉清洗干净，然后切成厚片将红枣去核。注意材料放入的顺序要先将猪肉和红枣放在锅中，然后适当的放一些盐。