茄子就是我们饭桌上不可缺少的特色美食之一，茄子一年四季都有，在日常生活中常吃的茄子有三种，圆茄子、紫皮长茄子、皮白长茄子，大家只懂得爱吃茄子，却不知哪一种茄子美味，今日小敏就把这个秘密告诉你们，紫皮长茄子最好吃。紫皮茄子，富含蛋白质、蛋白质、人体脂肪、丰富多样的维生素和维生素P、钙、铁、磷等营养成分。所含的维生素P，能够维持心脑血管病正常的作用，提升血管的弹力，防止血栓的产生。紫皮茄子营养的十分丰富，能够为人体填补多种多样营养元素，所含的茄碱，还能够起到防止直肠癌的作用。所含的维生素，能够降胆固醇及减缓衰老。此外，茄子还具备淡化疤痕及辅助治疗坏血症的作用。茄子的处理方式有许多种，有清炖茄子、素炒茄子、茄盒等好几种，今日，与大家分享一下茄子新鲜的作法，里酥外嫩，特殊的美味，一起来看看吧！
【紫皮茄子】
第一步：把洗干净的茄子削皮，随后切割成很薄的片状，放进水里面，再倒入一勺食盐，泡10min，把茄子里的苦口水腌渍出去，加盐还可以避免茄子空气氧化发黑！第二步：碗内打进3个母鸡蛋，放进1勺耗油、适量十三香、适量盐、一勺小麦面粉拌匀，用劲拌和一会，拌和至小麦面粉并没有面疙瘩汤。（留意：不要装一滴水，要不然面浆会不黄，也很容易糊）。第三步：把泡浸过茄子捞起来沥干水分，将茄子放进面浆中，使每一个茄子上面滚满脸糊。第四步：凉锅放进适量油，多放一点油，油烧沸八成热，放进粘满面浆的茄子片，调至文火慢炸，煎至两面金黄，炸至金黄3分钟，捞起来控油补水就可以。
第五步：起锅后上洒五香粉，外酥里嫩，特殊的香，老人和小孩都爱吃，上菜全家人都抢着吃，做出来的茄子清爽不油腻，易于消化，太上头了。小伙伴们爱吃茄子吗？茄子有没有什么不同类型的作法？欢迎各位下方留言评价，大家共同学习，如果你喜爱小敏的分享就帮忙转发+个人收藏+关注吧，感谢支持，感谢遇见，明天再见！留意：1.茄子一定要选择紫皮长茄子，紫皮茄子营养的确实比别的色调的茄子更高一些。茄子的蓝紫色皮中含有维生素、维他命，是其它蔬菜水果所不具备的。2.面浆里小麦面粉一定要少放，放一勺就可以，不然就会危害面浆口感，炸出来的茄子变黑，颜色不太好！
