【食材】各种蔬菜、香肠、丸类等荤菜、香菜、葱、姜、蒜、白芝麻、海底捞底料或麻辣香锅料、白糖、食盐。
【制作方法】:
1、准备麻辣香锅所需的素菜,切丝或切片,如:干豆腐切丝,金针菇撕开,土豆和耦去皮切成片等,不需要切的青菜清洗干净。
2、准备荤菜,如下图片。虾要取出虾线,剪掉须和腿,把虾从背部划开,方便入味。
3、准备香料。大蒜切片,生姜切片,大葱切成段,干辣椒3-5粒,喜欢吃辣的可以再加一些,加入适量花椒。
4、锅中水烧开,下入土豆片、藕片等(需要焯水的配菜),焯熟捞出。
5、再下入各种丸类,丸类不易熟,煮5分钟后捞出。
6、锅中放油,烧热,放入海底捞底料(麻辣香锅料也可以),化开,炒出香味,倒入葱姜蒜等,炒出香味。
7、再倒入虾,炒至虾变色,倒入未焯水的青菜,炒出香味,下入焯水的所有配菜,大火翻炒均匀,炒大约3-4分钟左右。
8、让所有食材彻底入味,加入食盐和白糖,翻炒,撒入白芝麻和香菜,出锅装盘。
食材用料:豆腐皮 150g,海带丝 100g,金针菇 150g,油豆腐 50g,玉米 1根,莲藕 1节,花菜 150g,芹菜 100g,火锅丸子 300g,大虾 300g,油 适量,葱 1根,大蒜 5瓣,生姜 1块,香菜 1根,火锅底料 50g,青红椒 2根。
麻辣香锅的做法
1.豆腐皮洗净切丝,海带丝泡发,金针菇洗净瓣成小朵~
2.玉米切段,莲藕刮皮切片,芹菜切片,花菜瓣朵~
3.虾洗净,去掉虾线~丸子较大的对半切~葱姜蒜切末,辣椒切圈~
4.电火锅预热~倒油~
5.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油,海带丝灼水~
6.热锅冷油,放入火锅底料化开,倒入葱姜蒜辣椒爆香,依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟,最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀~
7.撒上芝麻~香菜~出锅啦~
8.出锅出锅~