牛奶是人们日常生活中最喜爱的饮食之一，牛奶在欧洲国家基本上是每个家庭必备的食品，在中国有很多人会乳糖不耐因此喝牛奶会出现肚子不舒服的情况，但是依然有很多家庭对牛奶非常热衷，每年五月的第三个星期二是“国际牛奶日”，喝牛奶的好处也被大众所周知，随之而来的就是大家对储存牛奶技术高要求，我们经常能发现鲜奶储存时间短而超市中购买的包装纯牛奶却可以保存一个月甚至是更久。
牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用，因此越来越多的家庭牛奶成为常备食物。
防腐剂指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，长期服用含有防腐剂的食物会长成儿童脾气暴躁、注意力分散甚至是引起哮喘、皮疹等过敏反应，因此我国在牛奶中是不会含有防腐剂的。我们日常所说的牛年除了纯牛奶还有复原乳和调制奶，这些牛奶可以被分为冷藏牛奶和常温奶，其中常温奶的保质期时间更久们可以达到几个月之久，相比来说冷藏牛奶保质期只有十几天，这与独特的消毒方式有关。
牛奶从生牛乳到人们餐桌上要通过消毒和灭菌灯步骤才能达到高品质和保质期的双重标准，消毒方式不一样保质期就不同，通常有三种巴氏杀菌、高温巴氏杀菌和超高温灭菌。普通巴氏杀菌法：62.8 ℃条件持续 30 分钟（现在也有高至 70 ℃ 以上的）牛奶保质期通常只有 几天，需要 冷链运输，冷藏保存；高温巴氏消毒法：80 ℃～90 ℃左右持续 30～60 秒处理后的牛奶保质期可以达到 一个星期，但是依然要靠 冷链来运输，需冷藏保存；超高温灭菌技术（UHT）：把牛奶瞬间加热到138 ℃～150 ℃，持续2秒～6秒，这种处理方法几乎杀灭了牛奶全部的细菌，保质期可以达到 6 个月以上，可 常温储存。