打卤面的卤子怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

打卤面的卤子做法步骤如下：

需要准备的食材：口蘑，黄花，木耳，鹿角菜，五花肉片，鸡蛋，葱，姜，蒜，花椒，大料，酱油、盐，老抽，淀粉，花椒油。

1、洗净各类菜品，提前泡好黄花，葱、姜、蒜切好。

2、五花肉片凉水下锅紧一下，煮出血沫后撇出沫子。

3、放入口蘑和五花肉一同煮汤。

4、待肉片煮熟后，将改刀好的菜放入汤里煮。

5、加适量酱油和盐，再用老抽着色。

6、下水淀粉勾芡，然后将打好的鸡蛋均匀地倒入锅里。

7、蛋花打好后，即可关火，淋上花椒油，老北京打卤面的卤制作完成。

Answer 2

配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
3.将浸泡过的干蘑菇切成丁。
4.炒鸡蛋，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。