三杯鸡的做法？
准备一到两斤的鸡腿肉、大蒜、生姜、新鲜罗勒叶。酱汁的部分需要到酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒、盐、胡椒粉、料酒。
1.先把鸡腿肉剁成一块一块的，这样一块块的更方便我们夹起来，然后把已经切好的鸡块放在碗里，接着倒点料酒，放上几勺盐巴，再撒上白胡椒粉，盖上保鲜膜让鸡腿肉静置腌制二十分钟。
2.开中小火热一下锅，接着放入些许油，等待油温七成热的时候，开始冒出小泡泡，我们就倒入鸡腿肉在里面煎一会，大概煎几分钟就可以了。接着再放入已经切好的姜片还有拍好的大蒜进去爆香，爆香好以后再盛出备用。
3.准备酱汁，取出一个无水无油的大碗，倒入酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒圈、盐，然后把这些配料全部搅拌均匀，锅里的鸡腿肉已经爆香好了，倒入这碗美味的酱汁，这碗酱汁是很重要的，这是三杯鸡中的灵魂调料，它具有独特的提鲜作用，还可以去除鸡肉的腥味。
4.倒入酱汁以后，和鸡肉一起炒一会，炒到颜色差不多。再盖上盖子焖煮二十分钟，要开小火焖煮到汤汁达到收汁的状态时，就已经关火。汤汁一定要注意加水的量，一不小心可能会变成水煮鸡肉了。随后鸡肉也已经是熟的状态了，放入新鲜的罗勒叶再翻炒一会，然后再焖煮几分钟即可。加入罗勒叶是为了增加整道菜的香味，让品尝者更加有食欲。
三杯鸡应该怎么做？快来get吧~
酱油咸度够了，千万别放盐咯，没有九层塔可以放点辣椒提提味。
先把鸡肉剁成块，起锅倒入第一杯芝麻油把鸡肉炒干水分倒入第二杯老抽上色，接着倒入第三杯米酒一起炒香，盖上盖子焖5分钟，开盖后放入大蒜和辣椒一起炒，盖上盖子在焖2分钟，最后调味即可。
鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，用盐、十三香、黄酒、酱油腌制一小时，葱姜蒜辣椒切片备用，新鲜九层塔洗净；烧热油锅，倒入一杯麻油，将葱姜蒜炒至微黄，下肉翻炒；倒一杯酱油，一杯米酒煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔即可