姜葱炒鸭肉是由鸭肉为主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互融合，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作姜葱炒鸭肉。
姜葱炒鸭肉的食材：鸭肉350克、子姜300克、鸡蛋清10克、辣椒(红,尖)50克、大葱5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、淀粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜葱炒鸭肉的做法：
1、把酸姜芽所含酸醋挤干。
2、在芡汤中加入湿淀粉、麻油、糖醋调成碗芡。
3、用蛋白加湿淀粉，将鸭肉拌匀。
4、大火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油。
5、去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀。
6、再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。
食用价值：
鸭肉的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-22
首先，鸭肉剁块，冷水下锅，加姜片，料酒，去腥。烧开把鸭肉捞起来，冷水冲洗干净，控干水分。再起锅烧油，油热放入，蒜，花椒，干辣椒。爆香。然后倒入鸭肉，翻炒出油。加入一瓶啤酒，大火烧开。加入盐，鸡精，耗油，老抽。八角，香叶提香。盖上锅盖，小火炖。水烧快干，转大火收汁。撒上葱花。出锅
第2个回答 2020-12-22
跟你说个简单的，洗净切大块，放油炒一遍，出的水倒了，放第二遍油炒，你觉得差不多了放啤酒没过肉，葱姜料酒，加上和你口味的盐味精，大火烧开，小火半个小时，大火把汤烧到快干的时候，出锅吃
第3个回答 2020-12-22
鸭肉洗净，剁成小块备用，蒜薹根部切开拍一拍，斜刀切段备用，蒜头剁碎备用，生姜剁碎备用，起锅加入清水、1勺料酒、鸭肉，搅拌几下开火焯水，水开后撇去浮沫，两分钟后捞出鸭肉备用，另起锅加入花生油，放入生姜、蒜末炒香，放入鸭肉翻炒均匀，加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、料酒搅匀，盖盖焖煮15分钟
第4个回答 2020-12-22
姜炒鸭。 2，下鸭肉爆炒，小火焖上五分钟，自然会出油的，炒至出油，酱油调味、锅里放底油： 原料： 1，再用冷水冲干净： 鸭肉，另外放几片青红椒点色即可。 做法，加些盐，不用太多油、鸭肉焯水去血沫，最后放少许白糖，鸭子多肥油。姜葱蒜爆锅，下仔姜一起翻炒、仔姜
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