炎帝和黄帝被称为人文始祖的原因是：
炎黄部落在逐鹿之战打败蚩尤部落后，势力和声望大增，黄帝被推举为部落首领。这一部落联盟以后逐渐形成为华夏族，因此后人尊崇炎帝和黄帝为中华民族的人文始祖。
距今约四五千年，我国黄河流域和长江流域，活动着许多部落，炎帝和黄帝是我国古老传说中黄河流域著名的部落首领。炎、黄大败蚩尤后，炎帝和黄帝部落结成联盟，经过长期发展，形成日后的华夏族。
华夏族是汉族的前身，中华民族的主干部分，他们被尊奉为中华民族的“人文始祖”，至今，我们中国人还自称为“炎黄子孙”。
扩展资料
历史传说、神话故事中，炎帝、黄帝被记载为中国社会发展史上最早出现的“人物”。在各类记载中，炎黄部族最早起源于渭水流域。《史记·秦本纪》说秦国的祖先女修吞鸟的卵而生了大业，大业又娶少典氏女而生了柏翳。虽然少典与大业都是史前文明时代人物，但在传说中，少典与大业所处的年代，却相差很远的。
《史记·五帝本纪》索隐司马贞解析“少典之子”的说法：少典指代的是部落名称，而非具体某个人的名字。即炎帝、黄帝虽是具体人名但也并非实指某一人，至少相对于整个中华民族来说，被称为“炎黄子孙”，更可能是主要由炎帝、黄帝两个部族的人群传承延续下来的，而并非单指炎帝、黄帝二人的子嗣。
炎帝、黄帝两个部族又皆是由少典氏和有娇氏两个部族的成员通婚而繁衍壮大的，所以炎帝、黄帝二人虽非同父同母亲兄弟，但在血脉传承上也确有着不浅的渊源。炎帝、黄帝两个部族之间的关系因而也是千丝万缕、紧密纠缠的，所以才有了后世“炎黄子孙”之称。
炎帝部落最早的活动中心应该在渭水流域一带，黄帝部落最早的活动中心应在今之陕北与陇东一带，后因中原地区气候温和，宜牧宜农，所以炎黄部族逐渐向中原地区发展。涿鹿一战击败蚩尤之后，炎黄部族完全占据了中原，统领了所有部落，也开启了全新的华夏文明。
炎帝、黄帝在历史的发展演变中虽被赋予了诸多的神功异能，但其最大的功绩，还是促进了农牧业的发展，炎帝（或神农）氏族最早发明并发展了农业，已被历代学者所承认，而且尊之为农业之神。由此也奠定了中国农耕社会的根基。
在与大自然抗争的过程中，炎、黄部族也做出了非常好的榜样。先有共工治水的故事，后有鲧、禹父子相继与洪水搏斗。大禹离家十几年献身治水的故事更是流传千古、家喻户晓，反映了人类在与自然的抗争中不畏惧、不屈服的精神，并证明了人类有能力战胜大自然。
炎帝、黄帝作为中华民族的先祖，不单以其非凡的智慧，提炼出很多推动社会发展的发明创造，为后世子孙做出了不朽的贡献；也以其不懈的精神，在探索自然、与自然灾害的抗争中，做出了很好的榜样。他们自强不息的精神，也将激励着一代又一代的后世子孙，为了人类民族的兴盛而不停奋斗。
参考资料来源：百度百科--人文初祖
炎帝，是中国上古时期姜姓部落的首领尊称，号神农氏，又号魁隗氏、连山氏、列山氏，别号朱襄（尚有争议，也有说朱襄氏部落曾有三代首领尊号炎帝）。传说姜姓部落的首领由于懂得用火而得到王位，所以称为炎帝。相传炎帝牛首人身，他亲尝百草，发展用草药治病；他发明刀耕火种创造了两种翻土农具，教民垦荒种植粮食作物；他还领导部落人民制造出了饮食用的陶器和炊具。
黄帝（公元前2717年-公元前2599年）：古华夏部落联盟首领，中国远古时代华夏民族的共主。五帝之首。被尊为中华“人文初祖”。因为他以统一华夏部落与征服东夷、九黎族而统一中华的伟绩载入史册。黄帝在位期间，播百谷草木，大力发展生产，始制衣冠、建舟车、制音律、创医学等。
三皇五帝分别有以下各种说法：
天皇、地皇、泰皇；出自《史记·秦始皇本纪》
天皇、地皇、人皇；出自《史记·补三皇本纪》
燧人、伏羲、神农；出自《尚书大传》
伏羲、女娲、神农；出自《春秋运斗枢》
伏羲、神农、黄帝。出自《三字经》
东方天帝太昊伏羲，属神句芒；南方天帝炎帝神农，属神祝融；西方天帝少昊金天，属神蓐收；北方天帝颛顼高阳，属神玄冥；中央天帝黄帝轩辕，属神后土。
三皇五帝，并不是真正的帝王，仅太古时期出现的为人类作出卓越贡献的部落首领或部落联盟首领，後人追尊他们为“皇”或“帝”。人民则把他们敬为神灵，以各种美丽的神话传说来宣扬他们的伟大业绩。
参考资料
袁珂.《中国神话传说》.北京：世界图书出版公司，2012-01-01
本回答被网友采纳炎帝发明农耕，教民吃熟食，开创了农业，带领部属从游牧生活转为农耕定居生活，因而炎帝以“神农”为氏
黄帝建造宫室，制作衣裳，还教人们挖井，发明了舟车，为后世衣食住行奠定了基础
黄帝之妻嫘祖发明养蚕缫丝
黄帝属下仓颉发明了文字
黄帝属下伶伦编出了乐谱
炎帝、黄帝通过战争、联合形成了华夏民族
黄帝建造宫室，制作衣裳，还教人们挖井，发明了舟车，为后世衣食住行奠定了基础
黄帝之妻嫘祖发明养蚕缫丝
黄帝属下仓颉发明了文字
黄帝属下伶伦编出了乐谱
炎帝、黄帝通过战争、联合形成了华夏民族