你好,羊肉分很多个部位,做法也有很多种多样。我个人喜欢根据羊肉的不同部位进行不同的烹饪。如果是羊腩一般用来红烧、清炖,羊排来做孜然,羊腿肉来做小炒。
同样头条里也有很多广大的网友,他们有很多不同的做法,这里是个很好的学习平台。接下来我给你分享一下我羊腿肉和羊排的烹饪方法吧。
小炒羊肉
准备原料:羊腿肉(可以选择前腿或者后腿,前腿肉比后腿肉要嫩,喜欢有嚼劲点的可以选择后腿肉。)
羊肉的腌制方法:羊肉处理方法比较简单。将切好的羊肉用少许小苏打、盐、鸡精、料酒抓拌均匀,最后加上少许生粉抓拌即可。
准备辅料:姜(切片)、红椒(切片)、香芹(切段)、小米辣(瓶装野山椒,切粒)
准备调料:盐、鸡精、酒、酱油、生粉、酸醋
做法:
羊腿肉适合来炒,搭配瓶装小米辣的酸味加上红椒姜片、香芹炒出来的香味融合在一起,鲜嫩可口,酸咸适中。
准备原料:冷冻羔羊十二肋排(这类的羊排比较鲜嫩,而且不是很大块,重点是不骚,羔羊排奶香味十足!)
羊排切成斧头的形状,一条排骨带着一块肉,用刀根在羊排的肉上剁下花刀,方便入味。
羊排的腌制方法:将胡萝卜切丝、洋葱切丝、西芹切段拍扁,加入少许盐、南乳、蚝油、糖、孜然粒、水,加入羊排中腌制1个小时。味道可以重一点
准备辅料:红萝卜、洋葱、西芹、八角、香叶、桂皮、生粉。
准备调料:盐、糖、蚝油、南乳、孜然粒(或者孜然粉)
做法:
选择羊羔十二肋排,个人认为是做孜然羊排最好的主料,肉质鲜嫩奶香十足。做法是有点复杂,但是好吃在复杂也值得!
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