第1个回答 2020-11-09
土豆丝，再家常不过的一道小菜，但让无数人毕生钟爱。咸的、酸的、辣的；凉拌的、炝炒的，样样受人追捧。荤腥吃多了，清肠来道土豆丝；时间紧张，快手小炒来道土豆丝；爽口下饭来道土豆丝。总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，虽是一介家常，却胜过无数美味。所以说现在在家里或者去饭店，也都会点一盘爽口的土豆丝儿。非常有营养价值。
常食土豆对身体也极有好处，祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效。土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾呈现出不足从而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；另外，土豆中的维生素C对身体也有很好的保健作用。
食材明细
土豆。
1、准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
2、将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。
3、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。
4、将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
5、将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
6、出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。
第2个回答 2020-11-09
在众多的家常菜当中，我最喜欢的就是用土豆丝制作的美食。富含丰富淀粉的土豆丝，用来炒菜的话，能让菜的口感变得更加香糯，吃起来特别的有食欲。尤其是用青椒炒土豆丝，或者是土豆丝炒肉丝，总能够让我多吃上两大碗米饭。在我家只要我一有空做饭，肯定要做一道有关土豆丝的美食。土豆丝除了口感好吃以外，其富含的营养也是非常丰富的，在土豆丝中富含了丰富的淀粉以及维生素，就算是天天吃、顿顿吃也不用去担心肥胖的发生。
然而对于土豆丝的制作，很多人为了提高土豆丝的口感，都喜欢将其采用焯水和泡水的方式来进行处理，殊不知这样的两种方式都是不对的，不仅起不到任何的作用，反而会让做出来的土豆丝味道变得更难吃。为此，我今天就教大家如何正确的制作土豆丝，做了这么多年的饭菜，我相信我教你的方法，一定会对你有所帮助的。如果你感兴趣的话，就随我一起来上一课吧。
【炒土豆丝】
【制作食材】土豆，食盐，食用油，大蒜，生抽，米醋，剁椒酱
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜土豆，我们需要将其削皮后清洗干净，并将土豆改刀成薄片切丝备用。切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中，对其进行淘洗两遍，让土豆丝表面的淀粉得到去除，防止土豆丝在煸炒的过程中，出现粘连的现象。大蒜则将其剥皮清洗干净后，切成蒜末放入碗中备用。
2、起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温加热至6成热时，往锅中下入准备好的蒜末，将其爆炒出香味。然后把准备好的土豆丝下入到锅中，用中小火对其进行翻炒，直到土豆丝被煸炒断生后，就可以对其进行调味了。最后往锅中加入一勺食盐，一勺生抽和适量的米醋，再加入一勺的剁椒酱。然后用中火继续对土豆丝进行翻炒半分钟，将调料的香味炒入土豆丝中，就可以出锅装盘进行食用。
【小贴士】
1、土豆丝千万不要对其进行焯水处理，否则土豆丝在煸炒的过程中，很容易就会被炒断。
2、对土豆丝进行处理的时候，要采用淘洗的方式，而不是浸泡的方式。
3、如果你是一位不怎么会做饭的人，入锅后的土豆丝要采用中小火对其进行翻炒，大火火候把握不好的话，容易将土豆丝炒焦糊。
4、土豆丝最后出锅的时候，要往里面加入适量的米醋，米醋能让土豆丝的口感变得更加脆嫩。当然也不用担心，米醋会让做出来的土豆丝，口感变得特别酸，因为米醋在高温煸炒的过程中，很容易就会被稀释挥发了。
5、制作好以后的土豆丝，我们一定要趁热将其食用完，放凉以后的土豆丝容易变得软糯，吃起来就不脆口了。本回答被网友采纳