鱼丸的制作过程

Question

如题所述

Answer 1

鱼丸的制作过程如下：

1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

3、搅打成鱼茸。

4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

5、按照一个方向搅拌上劲。

6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。

8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

9、完成。

Answer 2

想要制作鱼丸，最好是用新鲜鱼肉，要去市场上买一条新鲜的鱼带回家，然后自己把鱼杀了，把鱼肉取出来，取鱼肉的时候要小心，要把鱼刺挑干净

鱼肉取出来之后，要把鱼肉打成泥，家中有破壁机的话，直接就可以用机器做，如果没有的话，只好用刀把鱼肉剁成泥了，尽量剁得碎一些。
淀粉的选择也非常重要，要往鱼肉里面加入红薯淀粉，红薯淀粉弹性很大，所以加入到鱼肉里面之后，鱼丸吃起来嫩滑Q弹，非常有嚼劲。
鱼丸的制作方法
首先我们准备好制作鱼丸的食材，草鱼肉500g，姜，白糖，胡椒粉，盐，蛋清，红薯淀粉75g。

先把买回家的草鱼清洗干净，把内脏去掉，里面的血水冲洗干净，然后用刀从尾巴沿着脊椎划开。用勺子从尾部向头部刮，把鱼肉刮下来，红色的鱼肉不要，而白色的鱼肉则留下来。

鱼肉里面有刺，可以用刀背剁一下，然后刺就会出来了，把刺拿掉后，再把鱼肉放进碗中，如果鱼肉里面有血水，把鱼肉放自来水下面，冲洗一下，再挤干水分放入碗中。

把姜剁碎，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀，放置上10分钟左右，姜汁水过滤后倒进鱼肉里面，再加入所有的调料，将鱼肉打成泥，然后将鱼泥取出来放碗中，用手抓拌均匀，这样可以让鱼肉更加的Q弹。

然后用手把鱼泥捏成一个一个的小丸子，起锅烧水，把鱼丸冷水下锅，这时候可以开小火，然后不停地捏鱼丸子放进锅中，等到鱼丸膨胀变大，浮起来的时候差不多就熟了。

一般大家都是用海水鱼制作鱼丸，没有腥味还有一股鲜味，但淡水鱼也可以做鱼丸，但是里面要加入姜水，这样可以去掉鱼肉的腥味。本回答被网友采纳

Answer 3

潮汕鱼丸的制作过程，这才是真正正宗的鱼丸

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Answer 4