奶茶用什么奶

Question

如题所述

Answer 1

奶茶的做法:
1.准备需要原料:要自己做，不要买那种红茶包。是立顿红茶，没有茶叶煮的香。当然，我们真的不用用昂贵的金俊美来煮。就用这种便宜的正山小红叶吧。2.将白糖放入无水锅中，中火加热至琥珀色。这个做法是为了让奶茶尝起来有点焦糖味。喜欢的人绝对迷恋。如果你不喜欢，跳过这一步。图中颜色已过。相信我，这种白糖会在几秒内变色。我单手拍照一看锅，立马就糊了。自己动手，看热度就行。3.白糖变色后立即将牛奶倒入锅中，茶叶也倒入牛奶中。在这个过程中，焦糖会立即结块，你可以听到，但会慢慢融化，出现好看的奶茶色。
4.起初，茶叶会浮在牛奶上，很快它就会吸收水分，浸入牛奶中。
5.做饭的时候，一定要注意状态。小气泡出现很厚，锅很快就要烧开了，而且一定要小，不然就要烧开了。
6.要想有浓郁的味道，这里的诀窍是用一根木棍(家里就用擀面杖)，一根茶叶杵，逐渐碾碎，让茶叶的味道完全散发出来。在这里，如果你喜欢牛奶味道重，煮的时间少一些；如果你喜欢茶的强烈味道，多拧一会儿。期间如有甩锅情况，关火拧。快结束的时候，开小火再煮。

Answer 2

纯奶。

奶茶店的几类做法：

一、煮奶茶用哪种牛乳

1、传统式咸奶茶

先将茶捣烂，放进清水锅中煮。茶叶茶煮沸以后，煮到茶叶茶较浓时，用漏勺捞去荼叶以后，再再次烧一会儿，并边煮边用勺扬茶叶茶，待其有一定的萃取以后，再添加适量新鲜牛奶或婴儿奶粉，用勺扬至茶乳相融，再度沸腾即变成馥郁芬芳的奶茶店了。

2、清甜味奶茶店

1. 将绿茶放进茶具过滤装置中，冲进沸水少量，待荼叶伸展开后滤掉第一遍茶叶茶无需。

2. 再冲进沸水适当，静放3分钟上下。

3. 杯里放进白糖。

4. 冲进沏开的绿茶茶叶茶，搅拌。

5. 将牛奶加热至湿热，倒进茶叶茶中，搅拌。

6. 取一类别过滤网放置杯上。

7. 倒进奶茶店。

8. 将过虑后的奶茶店倒进杯里就可以食用。

能够 依本人口感对绿茶、奶、糖的总数可开展调节。

二、奶茶店的关键作用

在西藏自治区农牧区，游牧民制作奶茶是选用纯天然牛乳及茶。牛乳含丰富多彩的蛋白质、人体脂肪等多种多样高级营养元素。茶中含咖啡因，多种营养元素(Vc、Vp、维生素b3、叶酸片等)、丹宁酸、氨茶碱、芳香油、碳水化合物、糖原、各种各样矿物和叶绿素等三百多种多样对人有利的有机化学成分。纯天然牛乳及绿茶所制作的奶茶店能够 去油腻感、促进消化、益思醒神、。殊不知目前市面上售卖的奶茶店一般没有牛乳及茶的成分，总是对身心健康造成不良影响。

三、煮奶茶的常见问题

要熬成一壶香醇沁人心脾的奶茶店，除荼叶自身的品质优劣外，水体、熟度、和茶乳不中也很重要。一般说来，爽口的奶茶店并并不是奶愈多愈好，理应是茶乳占比非常，具有茶的芳香，又有奶的醇厚，二者偏多过少味儿都不太好。也有，奶茶店煮好后，应立刻食用或兴于电水壶以便食用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶店的色、香、味。

在大部分地区喝奶茶得加少量食用盐，但也是有的地区不用食用盐，仅仅把盐碟放到桌子，喜爱喝咸味的就放盐，讨厌咸味的则不放盐。

Answer 3

用普通纯牛奶即可，甜度用炼奶调味。
扩展资料
奶茶做法如下：
一、先用少许水煮开20g茶叶，1分钟左右把水倒掉，这一步相当于洗茶，洗过的茶与纯净水或矿物质水一大玻璃杯小火煮8分钟左右，把上面的浮沫以及碎茶用勺子撇掉。

二、放入冰糖或者炼奶适量，根据自己的口味酌情增减。

三、取250g纯牛奶和煮开的普洱茶混合，再煮几分钟，让茶和奶充分融合即可。

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

Answer 4

奶茶是一种不少人都喜欢喝的饮品。但是对于市售的奶茶，很多人都比较担心其不太健康，因此会自己搜寻一些方法，在家中自己制作这种食物。当然了，煮奶茶是有着一定的方法技巧的，比如说在选择牛奶的时候，需要使用纯牛奶。下面，就为大家详细介绍一下奶茶的几种制作方法！

一、煮奶茶用什么牛奶

1、传统咸奶茶

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
/2、甜味奶茶
1.将红茶放入茶壶滤器中，冲入开水少许，待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。
2.再冲入开水适量，静置3分钟左右。
3.杯中放入白砂糖。
4.冲入沏开的红茶茶水，搅匀。
5.将牛奶加热至温热，倒入茶水中，搅匀。
6.取一细目滤网置于杯上。
7.倒入奶茶。
8.将过滤后的奶茶倒入杯中即可饮用。
可以依个人口味对红茶、奶、糖的数量可进行调整。
二、奶茶的主要功效
在西藏牧区，牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素(Vc、Vp、烟酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只会对健康造成危害。
三、煮奶茶的注意事项
要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。
在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。

Answer 5

黑珍珠煮法
任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15～20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15～20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
奶茶说白了就是茶加牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感；
制作方法(500ml奶茶为例)：
首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)；
然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些(不建议用酸奶），减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。
另外绿茶 牛奶的奶茶做法其实和红茶差不多，不过绿茶相较于红茶的泡法更有讲究！
大家知道，泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。
所以泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候最好用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！
绿茶泡完后其他的操作就和红茶一样了。（绿茶和牛奶调配的奶茶，香味和奶味更加浓厚）
桂花奶茶
原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1．先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2．加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
小珍珠奶茶
原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块
做法
1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。
3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。
4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。
5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。