锅里放油，放入干辣椒段、葱姜蒜炒香，倒入高汤（没有的话直接用清水也行），待水沸腾，加入花生（提前泡几个小时，喜欢绵软的花生的话可以先煮好花生，反正我没吃过放炒的花生的，上面某同学说的不对哈），海带、木耳、黄花（这些都是提前泡发的，你懂），加盐、酱油、十三香、白胡椒粉（狂加），煮个几分钟，然后放入牛肉（去买酱牛肉回来切切，省事），粉条（泡软，切断），面筋（或腐竹，薄豆皮），再煮一会儿，下入水淀粉（我一般会用淀粉+面粉，要适量，太稠和太稀都不好喝。）搅匀，小火再多煮一会儿，要不时搅拌，别糊锅了，出锅前加芝麻酱，白胡椒粉（对，再加一次），鸡精（如果你不吃鸡精味精之类的可以不加，但是，我会放一点的），出锅后淋些许香油，根据口味再加辣椒油和醋。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-08-21
买好胡辣汤的料粉，一般超市都有卖的，一袋有4小包装的，1.9元，每小包可以做一碗胡辣汤。将料粉倒入碗中，颜色和面粉差不多，白色的粉末状。加入水，不断搅拌，呈现出褐色的糊状。 烧开水，煮沸之后加入花生、粉条和豆腐皮。（当然，这时候有肉汤就更好了，放点牛肉，那就将做出一碗“优质”胡辣汤了）将碗里的糊状放入锅里，不断搅拌。待水煮沸之后，变为小火，直到胡辣汤成为粘稠状。 一碗香喷喷的胡辣汤就做好了，地道的河南风味。
第2个回答 2018-08-21
胡辣汤的做法相当繁琐，店家凌晨三点便要起床，开始煮牛肉或羊肉高汤，期间加入茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉蔻、味精等调味料，以及红薯粉条、豆腐皮、海带、木耳等配菜；接着淡盐水和面揉成面团，不断加水洗出面筋。等锅开以后，将洗面筋沉淀下的面浆慢慢倒入锅中，不停地搅拌，小火烧到汤汁变得粘稠，呈现芡糊状，此时再加入五香粉、胡椒粉、味精、盐等等，转大火煮沸。将胡辣汤盛入碗中，撒一把榨菜、香菜，淋上陈醋和香油，正宗的胡辣汤是只用胡椒的，放了辣椒的，基本会被笑话不地道哦。
第3个回答 2018-08-21
加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。）豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。葱切成小段，出锅前撒入汤中。
第4个回答 2018-08-21
熬点排骨汤，多放点花椒，八角，辣椒。 用水泡一小把粉条（或粉皮），泡软即可。推荐用宽粉条，因为宽粉条较劲道。 将洗净的海带，腐竹，切成块状或丝状，放少许作料，稍微炒一下。当然这里的材料自己可以酌情处理，豆腐丝也行.（将千层豆腐炸后，切成丝状。） 等排骨汤煮沸以后，将第二步的粉条和第三步的海带，腐竹放入锅中，（可以放入一些炒好的花生米）等排骨汤再沸腾以后，用淀粉进行勾芡，浓稠即可。 等再沸腾以后，可放少许香菜，香油。到这里，一锅胡辣汤就做好了。
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