如何腌制嫩滑的牛肉

如题所述

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第1个回答 2020-02-23

放少许盐，味精，记住是少少的盐，然后加点生粉和花生油用手抓拌均匀，最好是能抓到手抓肉的时候感觉肉是嫩滑的，再炒就会很嫩滑了。

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用什么腌制牛肉比较嫩答：用食盐、小苏打、姜汁、料酒、食用碱等腌制牛肉比较嫩。1、食盐食盐可以与肉中的蛋白质发生水解反应，改变其结构和性质。增加肉质的保水性，使肉更加嫩滑。食盐腌制的缺点是，需要较长的腌制时间，通常需要提前一晚腌制，效果最佳。2、小苏打小苏打呈碱性，在碱性环境下，小苏打可以与肉中的蛋白质发...

牛肉腌制又滑又嫩方法答：（2）水打法：牛肉切片后不洗，多次少量加入清水，搅拌到起胶有粘手感，加入调味搅拌均匀即可。这样做也是很嫩，牛肉饱满滑嫩。（3）炒法：牛肉不能炒久，切薄片很容易熟的，炒的时间越长，牛肉越老越硬。正确的做法是，牛肉先炒至七成熟，盛出备用，放配料炒至快熟，再倒入牛肉一起翻炒，这样做...

怎么腌牛肉 如何腌制嫩滑的牛肉答：1、腌牛肉时加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。3、在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水...

如何使牛肉变得更嫩?答：腌制：腌制是一种非常常见的使牛肉变嫩的方法。将牛肉切成适当的块状或片状，然后用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，可以使牛肉的纤维松弛，增加其嫩度。腌制时间一般为30分钟到2小时，根据牛肉的厚度和新鲜程度来调整。敲打：用刀背或者肉锤轻轻敲打牛肉，可以打断肉中的纤维，使其变得...

牛肉腌制又滑又嫩煮不老的方法牛肉腌制又滑又嫩煮不老的方法介绍答：1、牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。2、准洗干净牛肉。3、先把牛肉切条放进碗里。4、然后倒入一点蚝油。5、搅拌均匀。6、加入一点小苏打。7、然后加入鸡蛋清。8、再加一点淀粉。9、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

牛肉片怎么腌制才嫩答：1、切牛肉的正确方法腌制出嫩滑的牛肉片，从切割的步骤就需细心处理。由于牛肉的肌肉纤维较粗且具有较强韧性，若垂直于纤维切割，牛肉片炒制后可能会显得较硬，不易嚼碎。因此，应该横着切牛肉，以切断肌肉纤维，保证口感细嫩。2、使用糖分的重要性在腌制过程中，糖分是提升牛肉片嫩度的关键。牛肉...

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