胡辣汤产地在河南,在中国北方的早餐中十分的常见。做法大概是这样,在高汤里面放入胡辣汤料烧开之后加入羊肉、面筋等,然后勾芡等汤汁变得浓稠,再加入粉条千张等配料和调味料,起锅时按个人喜好放入些醋、香油即可。
胡辣汤吃起来酸辣可口、汤汁浓郁,具有开胃健脾的功能,是河南人民十分喜闻乐见的小吃之一。因为登上著名美食纪录片《舌尖上的中国》,也逐渐地被各地的人民所知晓。据说胡辣汤在宋代就有了。在北宋的时候,宋徽宗非常喜欢研究美食而当时有一位御厨就将当时的“醒酒汤”与“消食茶”相结合研制出了一种新型汤。后来因为战乱,这位御厨带着这个秘方来到了中原清河县,而这个地方就属于现在的河南省。在历史的发展中,河南人对胡辣汤进行了改良、发展,从而出现不同的胡辣汤。现在河南主要的有四种风味的胡辣汤,一是许昌的胡辣汤这个胡辣汤以“辣”为特点;二是南阳胡辣汤,南阳胡辣汤用羊肉高汤做汤底吃起来十分鲜美;第三是逍遥镇的胡辣汤,这的胡辣汤是最为著名的;最后一个是开封的胡辣汤。
虽然胡辣汤在北方人是十分常见的一个小吃了,但是似乎一些南方人并不能接受这种口味。有些人认为胡辣汤的口味过于浓重,口感过于黏稠不太符合南方人对汤的定义。还有就是对羊肉熬制高汤的羊膻味有些接受不了。但是这是因为不同环境的人饮食偏好不同,无可厚非。虽然胡辣汤有开胃健脾的作用,可以帮到人的肠道蠕动,但是对于体内肝火旺盛的人最好不宜多吃。