牛奶中有白色絮状物质是怎么回事？

我喝的是麦香牛奶，但是今天刚刚打开包装，倒在被子里就发现有白色絮状物体，而且味道也不如以前了，怎么回事！想知道怎么办……

推荐答案 2011-08-24

一般不会是坏了
牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象
你要是观察观察透明包装的洗发水或者沐浴露、洗手液之类就会看到更加明显的现象XD
味道不如以前的话有可能是麦香那部分物质从胶体中出来了
当然，糖沉淀了也是可能的原因之一
一般不会是变质的，尤其如果是利乐包装的话

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其他回答

第1个回答 2011-08-24

两种状况
1.蛋白质太多，容不下了，但是这个在中国式不可能的诶
2.蛋白质变性，即变质了，夏天温度高，蛋白质容易变性，牛奶容易变质，变质以后难溶沉淀出来，当然味道不如从前

第2个回答 2011-08-24

因为处藏环境的温度变化等因素导致牛奶中的蛋白质沉淀或变性

第3个回答 2011-08-24

坏了。。。别喝了，什么麦香的都是香精啥的，要喝还是喝纯的

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牛奶中有白色絮状物质是怎么回事?答：当然，糖沉淀了也是可能的原因之一一般不会是变质的，尤其如果是利乐包装的话

...一段时间牛奶就会变酸且有白色絮状物或沉淀是什么答：这些固体是蛋白质变性凝固物。牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

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为什么牛奶放一会会有沉淀物,再久一点会有絮状物答：主要是因为牛奶中细菌的繁殖，细菌分解牛奶中乳糖产生乳酸，导致牛奶的酸度增加，酸度增加后牛奶中的蛋白就开始变性析出产生白色絮状物或沉淀。

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