1．池塘主养
池塘面积5亩以下，一般以1～2亩，水深1.5～2.0米为好。要求水源充足，进、排水方便，最好配备增氧机。放种前池塘按常规办法进行清塘消毒。每亩放种800～1000尾，规格为每尾8～12厘米，饲养140～150天，当年可养成平均尾重500克以上的商品鱼，成活率85%～95%。还可搭配放养一定数量的花、白鲢大规格鱼种，每亩放100～l20尾，注意不要放养鲤、铆、草鱼等吃食性鱼类。
2．池塘套养
在小型野杂鱼较多的家鱼成鱼池；亲鱼池、大堰塘里，可以适当配养一些大口鲶鱼种。配养的数量主要依水域里饲料鱼的多寡来决定,通常每亩水面可投放体长12厘米以上规格的鱼种20～50尾。这样可在不减少主养鱼产量、不增加饲料投入的情况下，当年就能收获尾重0.5～1.5千克、每亩10～25千克的大口鲶成鱼。在家鱼池塘中配养了大口鲶后，非但不会影响主养鱼的产量，相反，大口鲶能吃掉野杂鱼和病弱鱼，起到减少家鱼争食对象和抑制鱼病发生的作用，促进增产增收。因此，在养鱼池塘中配养大口鲶的方法大有推广意义。但要注意，依靠套养鱼种解决来年大规格鱼种的池塘不宜混养大口鲶。还有那些水质过肥，排灌不便，家鱼经常浮头而又没有增氧机的池塘，也不宜混养大口鲶。
3．网箱饲养
由于大口鳃经人工驯化养殖，它对网箱环境和人工配合饲料都有良好的适应能力，所以近些年利用网箱饲养大口鳃发展较快。特别是四川省近年来开展水库网箱养殖大口鲶，效果很好。
（1）网箱架设：常采用三级网箱养殖方法。即放养4～5厘米长的鱼种，先在一级网箱中培育，长到一定规格后，转入二级鱼种箱饲养，最后转入第三级成鱼网箱养殖。这三种网箱的网目分别为0.6～0.8厘米、1.0～1.5厘米和2.5～3.5厘米。网箱应架设在相对开阔、向阳，有一定风浪或有缓流的水域，水深5米以上、透明度1米左右，全年22℃以上的水温有3～5个月。
（2）鱼种放养：当年繁殖的鱼苗培育到4～5厘米，方可放入一级网箱饲养，密度为每平方米400～600尾。饲养15～20天后，清箱过筛，大小不同的分箱饲养，把达8厘米以上的鱼种按300～400尾/平方米的密度另箱分养。当鱼种规格达到16.5厘米左右时，转入二级鱼种箱饲养，密度为200～250尾/平方米。当其尾重达25克左右时，转入成鱼箱饲养，这时的密度为120～l50尾/平方米。如果投放尾重400克左右的隔年鱼种，每平方米只能放养30～50尾。在上述鱼种放养密度情况下，一只25平方米的成鱼网箱，能产大口鲶成鱼1500～2500千克。
（3）投喂技术：根据大口鲶不同生长阶段的营养需要，生产上常采用4个饲料配方，即转食饲料、鱼种饲料、成鱼饲料和秋后饲料，其中蛋白质含量最高的为转食饲料，达45%～48%，以后随鱼体长大而递减。成鱼饲料配方中粗蛋白含量为35%即可，其中鱼粉25%，花生仁粉18%，酵母粉5%，鱼油1.1%，玉米粉10.4%，复方氨基酸2%，预混料2.5%。加工中要注意原料尽可能粉碎得细些，并且粘合剂质量要好，以保证饲料颗粒在水中有1小时左右不松散，提高大口鲶摄食利用率。
在网箱中饲养大口鲶，个体较小的在水体中层摄食，个体较大的则在底层取食，小个体的爱吃腥、软质饲料，稍大些的个体才愿吞食干、硬颗粒饲料；不论大小规格的鲶鱼，几乎没有浮上水面来抢食的习性，较喜在箱周和4个箱角栖息活动。
因此，网箱内必须设置饲料台，一般10平方米设1个，25平方米可设1～2个，悬挂在箱内离网底20～30厘米处。投喂时将饲料撤在饲料台上方水面，在饲料颗粒逐渐下沉的过程中被大口鲶吞食。其投喂量在大口鲶全长5～10厘米时，日投饵率为鱼体重的8%～10%，日投3～4次；全长在10～l3厘米时，日投饵率为4%～6%，日投2～3次；全长在23厘米以后，投饵率可降为1%～3%，曰投喂1～2次，每天最后1次投饵可安排在晚上10时左右进行。
网箱养鲶，一般于5月份鱼种进箱，饲养到10月底收获，时间150天以上，成活率可达70%，每平方米网箱可产商品鱼65～100千克，尾重可达500～700克。
4．稻田放养
稻田须选择水源充足，能排能灌，天干不旱，洪水不淹，水质良好无污染的地方。块田面积要求在1亩左右为宜。放鱼种前，要加高田埂，开挖鱼沟和鱼坑，建好拦鱼设备。投放的鱼种规格要大，并用5%的食盐溶液对鱼体进行严格消毒。也可以混养一些鲤鱼、草鱼鱼种。在饲养过程中，可投喂从其他水域中捕获的野杂鱼和采购廉价低值鱼作为饲料，或将这类小杂鱼用绞肉机绞成肉泥，混合其他植物性饲料，以面粉粘合制成混合饵料投喂。如果养殖规模较大，则须使用全价颗粒饲料才能满足大面积生产的需求。平时应常注水和更换新水，保证水质鲜、活、爽。