自发粉和普通低筋粉做蛋糕人区别是无需再添加酵母，成形前无需醒发。
自发粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品；
产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏·从而导致饺子破皮，面条断条。
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第1个回答 2011-08-31
自发粉是一种添加剂(蓬松剂,发粉,炮大粉等),只是地方叫发不一样或翻译出来的意思不一样而已!和低筋面粉不是一类东西,但做蛋糕也要添加蓬松剂的!追问
可是许多蛋糕食谱只要求猛打蛋白，却没有要求加入膨松剂阿
追答是的,可自发粉就是一种蓬松剂啊,一般在重油蛋糕或全蛋蛋糕里都会添加的!
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