商用五香麻辣羊头正宗的做法？

Question

如题所述

Answer 1

五香麻辣羊头是一道川菜名菜，下面是一个商用五香麻辣羊头的正宗做法：

材料：

一只整羊头
姜、蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、麻辣火锅底料、鸡汤、香油、芝麻酱适量
步骤：

将羊头洗净，去掉内脏和毛，用刀在羊头上划出薄片状，使调料能够渗透到羊头内部。
在羊头表面撒上盐、料酒和生姜，腌制1小时左右。
取一个大锅，放入适量的水，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料，烧开后放入腌制好的羊头煮20分钟左右，捞出晾凉备用。
在一个锅中，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入麻辣火锅底料、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、芝麻酱、鸡汤，搅拌均匀煮开。
将晾凉的羊头切成块状，放入锅中，用小火慢慢翻炒，让羊头均匀地裹上酱汁，最后撒上少许辣椒粉即可。
这道五香麻辣羊头的做法相对较为复杂，需要一定的时间和技巧，建议您在实践时仔细阅读每一个步骤，并注意火候和调味。