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自己酿造的白酒!为什么拿去化验总酸和总酯不达标!粮食发酵周期!一周!开始蒸馏!有什么办法吗!急!
如题所述
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推荐答案 2019-09-19
酿酒是很有学问的,酿造的时间和温度都要掌握好的,还有环境。夏天时间可以短点,冬天可以时间长了点。再多做几次就好了。你先少做点试试。
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第1个回答 2019-09-19
那你发酵的时间太短了吧,你可以试着延长发酵时间,再出酒看看!
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你好,请问
白酒总酸
低要怎么解决啊?
答:
根据实践,随着蒸馏的进行,基酒中酸度是增加的,如果一味追求前段酒中总酯的含量,
接酒酒度过高,也是基酒中酸度低的主要原因之一
。解决措施:做好量质摘酒,调整接酒酒度以达到提高基酒酸度的目的。3、发酵周期短 窖内生酸期主要在糟醅主发酵期结束后,此时酵母基本死亡,糟醅中糖分被产酸细菌利用...
怎样使自制
白酒总酸总酯达标
答:
由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样
。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明:白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒...
为什么
酱香型
白酒总酸总酯
高?
答:
比如酱酒的度数不达标,在酿造过程中,
可能由于生产条件差,酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50,生成大量酸性物质,使酒酸味变重
;或者窖藏环境较差,酱酒瓶附着一些带异味的微生物并渗入酒中等情况,都有可能是酒的酸味变重,没有那么优质。 二、20年酱酒的特点? t十年的酱香酒的特点肯定...
白酒化验
具体知识,
总酸总酯
总糖,等等,有报酬
答:
白酒一般是不含糖的,所以不需要化验总糖
。白酒分析方法详见GB/T 10345-2007
酱香型
白酒总酸总酯
重要性多少
答:
酱香
白酒的总酸
一般1.3左右,总酯一般2.8-3.6这个范围就很好。酸是形成白酒口味的主要香味物质,也是生成酯类物质的前体物质。所以说,没有酸就生不成酯。想要有高含量的酯,就必须有高含量的酸。
中国酒文化
答:
首先,中国是一个以农立国的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多数是以
粮食酿造的
,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。在一些局部地区,酒业的繁荣对当地...
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