养殖业为了预防和治疗家禽、畜患病而大量使用抗生素等化学药物，但往往造成药物残留于动物组织中。残留物既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。近年，在我国由于瘦肉精可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使许多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者出现中毒反应，严重者甚至死亡。
在逐步摆脱“不够吃”的大问题后，如何破解“不敢吃”的局面成为中国食品行业发展的当务之急。随着人们保健意识的加强，从“吃饱、吃好“向“吃得安全，吃得健康”转变。
未来，生态食品的价值将会超越有机食品和绿色无公害等食品的价值，而被消费者所认可和期待。民以食为天，食品安全已上升到国家高度。
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