对于所有爱吃螃蟹的人来说,螃蟹永远是让人又爱又恨的磨人的小妖精,因为每次都是吃的满脸都是,好狼狈啊。那么如何优雅的吃螃蟹全程不需要任何工具,还能吃的非常干净、高效又爽快呢?
首先,你需要关心下螃蟹的各路亲戚都有什么特征,因为螃蟹的种类这么多,如果认错了,就很尴尬了。而且每种螃蟹的外壳特征不太一样,想轻松的吃到蟹肉就要对准蟹下手,才能手到壳除。
一.大闸蟹:
阳澄湖大闸蟹算是螃蟹中最出名的了,历来也被称为蟹中之冠。大闸蟹也叫中华绒螯蟹,因为它的两只大螯上有绒如毛,所以崇明人也称它为老毛蟹,以长江水系产量最大,口感极其鲜美,我们平时经常说阳澄湖大闸蟹是因为阳澄湖的水质较好,蟹品也属上佳,所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。它的形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
二. 梭子蟹:
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。
梭子蟹头胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起,1个在胃区,2个在心区。其体型似椭圆,两端尖尖如织布梭,故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿,第9锯齿特别长大,向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达,长节呈棱柱形,内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨,适于游泳。腹部扁平(俗称蟹脐),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色,雌蟹紫色,腹面均为灰白色。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。
三. 馒头蟹
馒头蟹俗名面包蟹、元宝蟹、喷水蟹、掩面蟹、害羞蟹,是软甲纲,十足目,腹胚亚目,馒头蟹总科,馒头蟹科,馒头蟹属物种的统称。
分布于中国(广东、福建、海南岛、台湾)、日本、韩国、印尼、新加坡、马来群岛、波斯湾、红海及印度洋。栖息于水深30至100米的沙质或沙泥质海底。
四、帝王蟹
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物,当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
帝王蟹已经在该地生活了30到40年,水温上升这种破坏性环境影响导致它们爬到更高的地方。南极的海水越向下水温越高,迄今为止帝王蟹还未迁移到位于500米深处的大陆架的主要部分。科学家担心,如果它们爬上主大陆架,可能将会对生态造成巨大破坏。这种因其肉多而常被烹食的蟹体型庞大,这意味着它们自然而然会成为它们出现水域的顶级食肉动物。
五. 皇帝蟹
这是世界上最重的螃蟹。体重有36公斤,甲宽可达60厘米,足展1.5米。体肥重,甲壳较为坚硬,呈红白色,甲壳扇形,螯足粗壮,钳指黑色。
帝王蟹和皇帝蟹的区别:很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹,不是真正的螃蟹,属于十足目歪尾亚目石蟹科。而皇帝蟹指巨大拟滨蟹,产于澳洲,属于十足目短尾亚目扇蟹科。两者不可混淆。
重点来了,如何优雅的吃螃蟹?
1) 去屁股。螃蟹拿过来,先把螃蟹屁股掰下
2) 开壳,侧面开壳,留一部分蟹黄在螃蟹身上,一部分在蟹壳上!
3) 吃掉蟹壳上的黄。蟹壳中间是螃蟹的胃跟眼睛,一只手扶住蟹壳,另外一只手的大拇指推螃蟹的眼睛,整个就下来啦
4) 吃蟹身,中间蟹黄上面的白色东东就是蟹心,据说是大寒之物,要去掉;从中间掰开,中间掉下来的蟹黄可以吃掉咯。
5)顺着纹路,用蟹腿把蟹肉掰下来,一条腿带着上面的蟹肉就一起下来了
6)吃蟹腿。把螃蟹大腿的上端咬掉,下端咬掉。直接吸上端的部分,蟹肉就可以被整个吸出来
7)吃蟹钳。主要是公螃蟹的大钳子,用牙嗑开钳子中间的部分,力度把握好,然后掰下钳子的一边,用蟹钳的尖把蟹肉刮出来。
这样一整只螃蟹就吃完了。
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