对于所有爱吃螃蟹的人来说，螃蟹永远是让人又爱又恨的磨人的小妖精，因为每次都是吃的满脸都是，好狼狈啊。那么如何优雅的吃螃蟹全程不需要任何工具，还能吃的非常干净、高效又爽快呢？
首先，你需要关心下螃蟹的各路亲戚都有什么特征，因为螃蟹的种类这么多，如果认错了，就很尴尬了。而且每种螃蟹的外壳特征不太一样，想轻松的吃到蟹肉就要对准蟹下手，才能手到壳除。
一．大闸蟹：
阳澄湖大闸蟹算是螃蟹中最出名的了，历来也被称为蟹中之冠。大闸蟹也叫中华绒螯蟹，因为它的两只大螯上有绒如毛，所以崇明人也称它为老毛蟹，以长江水系产量最大，口感极其鲜美，我们平时经常说阳澄湖大闸蟹是因为阳澄湖的水质较好，蟹品也属上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。它的形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
二． 梭子蟹：
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。
梭子蟹头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
三． 馒头蟹
馒头蟹俗名面包蟹、元宝蟹、喷水蟹、掩面蟹、害羞蟹，是软甲纲，十足目，腹胚亚目，馒头蟹总科，馒头蟹科，馒头蟹属物种的统称。
分布于中国（广东、福建、海南岛、台湾）、日本、韩国、印尼、新加坡、马来群岛、波斯湾、红海及印度洋。栖息于水深30至100米的沙质或沙泥质海底。
四、帝王蟹
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
帝王蟹已经在该地生活了30到40年，水温上升这种破坏性环境影响导致它们爬到更高的地方。南极的海水越向下水温越高，迄今为止帝王蟹还未迁移到位于500米深处的大陆架的主要部分。科学家担心，如果它们爬上主大陆架，可能将会对生态造成巨大破坏。这种因其肉多而常被烹食的蟹体型庞大，这意味着它们自然而然会成为它们出现水域的顶级食肉动物。
五． 皇帝蟹
这是世界上最重的螃蟹。体重有36公斤，甲宽可达60厘米，足展1.5米。体肥重，甲壳较为坚硬，呈红白色，甲壳扇形，螯足粗壮，钳指黑色。
帝王蟹和皇帝蟹的区别：很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科。而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科。两者不可混淆。
重点来了，如何优雅的吃螃蟹？
1） 去屁股。螃蟹拿过来，先把螃蟹屁股掰下
2） 开壳，侧面开壳，留一部分蟹黄在螃蟹身上，一部分在蟹壳上！
3） 吃掉蟹壳上的黄。蟹壳中间是螃蟹的胃跟眼睛，一只手扶住蟹壳，另外一只手的大拇指推螃蟹的眼睛，整个就下来啦
4） 吃蟹身，中间蟹黄上面的白色东东就是蟹心，据说是大寒之物，要去掉；从中间掰开，中间掉下来的蟹黄可以吃掉咯。
5）顺着纹路，用蟹腿把蟹肉掰下来，一条腿带着上面的蟹肉就一起下来了
6）吃蟹腿。把螃蟹大腿的上端咬掉，下端咬掉。直接吸上端的部分，蟹肉就可以被整个吸出来
7）吃蟹钳。主要是公螃蟹的大钳子，用牙嗑开钳子中间的部分，力度把握好，然后掰下钳子的一边，用蟹钳的尖把蟹肉刮出来。
这样一整只螃蟹就吃完了。
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河蟹生长在河边泥滩，喜食腐烂的动物尸体，所以，蟹的体表，鳃部和胃肠道粘满了细菌。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸又可分解产生组胺，组胺是一种有毒物质。如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染，则蟹中的组氨酸经脱羧酶作用，脱掉羧基，产生组胺和类组胺物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会增多，抵抗力差的人食后则容易中毒。即使蟹煮透了，这种毒素也不会被破坏，所以吃了死蟹或半死不活的蟹，也就吃进了病菌和毒素，很可能引起急性肠胃炎。河蟹又常常是肺吸虫幼虫的寄生体，人们吃了含有活囊蚴的螃蟹，就会感染肺吸虫病。肺吸虫成虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引咳嗽、甚至咯血。也可侵入脑部，引起癫痫、瘫痪。
吃蟹感染肺吸虫病，与不卫生的饮食习惯有关。特别是儿童，捉到螃蟹就生吃。也有的把蟹放在盐水里腌一些时间再吃，或用黄酒浸渍几小时后吃。还有的用火烤红了蟹壳就吃。据专家考察，把螃蟹稍回热后就吃的(包括用火烤)，肺吸虫感染率为20％；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率为55％；而吃生蟹者，肺吸虫感染率高达71％。
为了防止吃蟹中毒或患肺吸虫病，吃餐时一定注意以下几点：
(1)应该选择蟹壳青黑发光、蟹肚洁白、蟹脚结实的新鲜活蟹，并用清水冲洗漂净，煮熟蒸透。在水开后至少还要煮蒸20分钟以上，才能基本杀死体内的病菌。
(2)蟹要现煮现吃，隔夜的必须重新蒸透以后才能食用，以免因存放的熟蟹被外界细菌侵入而污染。
(3)盛蟹的容器应用开水烫洗，抓蟹的手要洗净。
(4)吃蟹时要去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠等。蟹胃和蟹斗、蟹黄和蟹油混在一起的一个三角形白色骨质小包(俗称蟹和尚)，内藏污泥、沙土或腐殖质，不卫生，必须除去。蟹心即蟹油或蟹黄处一个近似六角形的东西，又叫“六角虫”，寒性较重。蟹肠为蟹脐中一条深褐色或淡黑色的污物，可在食餐时剔除，也可在洗蟹时挤去。蟹腮长在蟹肚上，状似灯草或眉毛，两排并列，软绵绵的，有点像肉，但食之无味，性寒，易引起腹泻，应该全部剥除。
(5)要注意节制食量，不要因蟹肉鲜而不腻贪食过多，以免引起消化不良。食蟹过敏的人，应该不吃，以免引起皮肤长风疹块和恶心、呕吐等过敏反应。吃蟹时，蘸些醋、姜末，能起到调味杀菌作用。详情
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