理科二本大学包括：
1. 湖北理工学院
2. 桂林理工大学
3. 南昌理工学院等。
以下是相关解释：
这些大学都是以理工科为主要特色的学府，提供广泛的理科专业供学生选择。例如，湖北理工学院设有多个与理工科相关的学院，如资源与环境工程学院、机电工程学院等。桂林理工大学在地质、材料、环境等理科领域有着深厚的积累。南昌理工学院则以其理工科的教学质量和研究实力著称。这些大学都为理科学生提供了良好的学习和研究环境。
每所大学的特色和优势专业有所不同，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。此外，除了上述学校，还有许多其他二本大学也设有理科专业，可以根据自己的实际情况进行查询和选择。在选择大学时，除了看学校的整体排名和专业设置外，还要考虑自己的成绩、兴趣爱好和未来的职业规划等因素。