七孔八洞代表的生肖是蛇。
详细解释如下：
在中国传统文化中，七孔八洞通常用来指代某种神秘或具有特殊意义的生物。而在生肖文化中，蛇是其中一个具有独特性的生肖。蛇的身体结构特点与“七孔八洞”的描述相符。
首先，“七孔”在生肖蛇的语境中，可能指的是蛇的七窍，即眼、鼻、口、耳以及生殖孔等。而“八洞”则可能暗指蛇的全身鳞片或特殊的身体结构特征。这些特点共同构成了蛇的独特形象，使其在十二生肖中独树一帜。
其次，蛇作为生肖之一，在传统文化中有着特殊的地位和象征意义。蛇的形态优雅而神秘，往往与智慧、神秘等特质相联系。在中国文化中，蛇还常常与吉祥、祥瑞等概念联系在一起，成为许多民间故事和神话中的主角。
最后，七孔八洞与生肖蛇的结合，可能是对蛇这一生肖形象的一种特殊描述或象征，体现了人们对蛇的敬畏和崇拜。同时，这种描述也反映了中国传统文化的丰富性和多样性，展示了中华民族对生肖文化的独特理解和表达。
综上所述，七孔八洞所指的生肖是蛇，这一说法体现了中国传统文化的神秘性和独特性，进一步丰富了生肖文化的内涵。