胡萝卜生吃好还是煮熟吃好？

Question

我想用胡萝卜榨汁，但不知道是否应该煮熟。

Answer 1

胡萝卜是熟了吃有营养，因为胡萝卜有营养的原因主要是富含维生素A，而维生素A是脂溶性维生素，溶解在脂肪中才能被人体吸收，所以熟吃有营养。维生素A人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。所以说熟吃有营养。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。

Answer 2

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。本回答被提问者采纳

Answer 3

煮熟了吃比较好，不要吃多,否则容易浮肿.
里面的维生素A生吃不容易吸收.

Answer 4

建议胡萝卜熟吃，下面介绍一道胡萝卜饺子的做法。

【材料】：干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，饺子皮 适量，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙

【做法】：1、用温水把干木耳泡发，泡好后搓洗一下，然后沥干水备用；

2、干香菇也用水泡软，把泡好的香菇剪掉香菇蒂，然后挤干水；

3、把香菇和木耳都切碎，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；

4、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；

5、锅内重新放入少许油，倒入蛋液，把鸡蛋炒散，然后用铲子将炒蛋弄碎一点。

6、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；

7、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃！

8、夹起一点饺子馅放在饺子皮中间后把饺子皮向中间捏好，然后可以煮饺子啦；

一顿美味的素三鲜饺子就完成了，没有比冬天来临时吃一盘热乎乎的饺子更棒的事了，所以再忙也要和亲人一起吃一顿热腾腾的饺子哦！

【小提示】：素三鲜比较易熟，所以添两回凉水即可；如果是加入肉馅的，添三回凉水再煮开即可。

Answer 5

胡萝卜富含VA和VD都是油溶性的维生素，最好的就是油煸炒一下这样才能使其中的维生素发挥作用