老店各出绝招 27种名小吃叫响温州
温州新闻网报道：经过两个多月的自我推荐、提名、考核，“温州名小吃”认定活动今天落下帷幕。县前汤圆店等温州老字号选送的27种小吃从参赛的43种糕点、点心等各色小吃中脱颖而出，被认定为首届温州名小吃。
据了解，温州风味小吃历史悠久，种类繁多，有松糕、箬糕、马蹄松、鱼丸等。温州鱼丸、县前头汤团、中亚大包等三种小吃，还曾经过全国名小吃认定会认定，声名远播，这些不仅仅是驰名的品牌，更是一段历史的见证。但是，温州市小吃发展良莠不齐，不少品种已经成功地开拓了生存空间，有着良好的市场竞争力。而有些原先小有名气的小吃却由于经营品种单一，面临店铺倒闭、技艺濒临失传的窘境，有些则一直在原地不动，依旧是小家、个体经营，以小餐馆或小摊位的形式，依然停留在街面时代，有些品牌则数度易址，于是鱼龙混杂、真假难辩，正宗小吃芳踪难觅的情形时常可见。“温州名小吃”认定活动旨在改变这一现状，加强名优小吃交流宣传，弘扬温州饮食文化。
首届温州名小吃认定名单上都是温州市民熟悉的一些老品牌，县前汤圆店的麻心汤圆、矮人松糕店的矮人松糕、白蛇烧饼店的白蛇烧饼、瑞安李大同的李大同白糖炊糕等。温州市烹饪协会会长杜增孝说，由于活动时间紧促，发动不够全面，社会上还有许多知名品牌没有参与其中。
他表示，已经获得认定的27种小吃应继续努力，不但要保质保量、保证市场供应，而且还要不断改进创新，争取更上一层楼。未获得认定的品种则要争取在今后的活动中有更佳表现，共同促进温州小吃市场的繁荣、昌盛。
瓯越大地上有诸多美味小吃，这里我们粗略介绍这次活动中被认定为首届温州名小吃的27种小吃的部分，以飨读者。
县前汤圆店：麻心汤团
擂沙团原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（1901），相传至今，久盛不衰。温州人视吃汤团为吉祥，历来有汤团待客的风俗习惯。市区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华侨归国更视吃汤团为故乡情。县前汤团选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。每碗8只，恰到好处。有10多个品种，麻心汤团香甜可口，擂沙汤团味醇爽口。1998年12月，国内贸易部在杭州举办全国首届"中华名小吃"认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为"中华名小吃"。
瑞安市李大同（老五房）茶食品店：李大同白糖双炊糕
瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜、老少咸宜，是温州市名牌菜食。
小南矮人松糕店：矮人松糕
抗日战争后期，温州人谷进芳在五马街口经营松糕., 边炊边卖，用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其人个子矮, 遂以矮人松糕出名。
长人馄饨店：馄饨
1930年前后，乐清人陈立标在市区铁井栏口经营馄饨，注重质量，馄饨皮薄，馅心新鲜，盖料讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因他个子很高，人称长人馄饨。
白蛇烧饼店：白蛇烧饼
古名胡饼。清光绪末年，市区府头门钟楼石侧，有张氏寡妇，开烧饼店，在胡饼的基础上，推出葱油重酥烧饼，呈金黄色，入口即化，酥脆可口，远近闻名。张氏常穿白色衣衫, 市民以《白蛇传》中白娘娘喻之，久而久之，将其烧饼延称为白蛇烧饼，流传至今。
白蛇烧饼店：马蹄松
最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉、桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心， 贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。
温州酒家：鱼丸 以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒，味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后放入沸水中，上浮便熟。食时连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳、有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华小吃”。
其他荣登首届温州名小吃榜的小吃还有：
温州酒家包点部：开口笑 油酥饼
县前汤圆店：中亚大包
瑞安市李大同（老五房）茶食品店：李大同面茶糕
台湾粽子店：醉肉香棕
八字桥松糕店：松糕
温州市箬香村食品加工厂：箬香村粽子
金田一村：火腿萝卜丝饼
苍南县丁源兴食品厂：生仁片 桥墩月饼
鼓楼街知味灯盏糕店：知味灯盏糕
温州市鹿城区玉莲食品工艺店：榕树下松糕
永嘉县城关王大妈麦饼店：王大妈麦饼
平阳钱承恩馄饨店：清汤馄饨
江南包子铺：枣香九层糕
老三样面馆：老三样
县前汤圆店：馄饨
一村香熏鸡专卖店：熏鸡
庄金国：长人伯祖传免鱼鲛冻
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