主料：猪大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣
辅料：植物油2勺，孜然 1勺，辣椒粉少许，十三香少许
蒜香烤肥肠的做法：
1、预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。
2、肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物，不需要去除，如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮，就没什么好吃的了。
3、大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。
4、和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
5、刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）
6、烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。
7、美味的烤肥肠就做好了。
不用火的烤肥肠，皮焦脆，一人能吃两斤的做法
猪大肠提前卤好，可以自己卤也可以买卤好的，都一样。把卤好的肥肠切小段
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空气炸锅400华氏度20分钟。 中途可以开炸锅检查一下，如果锅底有很多汁水可以拿厨房纸吸一下，把汁水吸干。
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20分钟后，撒入烧烤粉或者六婆辣椒粉，孜然粉
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再400华氏度炸3-5分钟即可。喜欢吃皮更焦脆的可适当延长时间。
撒点白芝麻就可以出锅了，看着是不是超有食欲
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肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。
2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
材料：肥肠、青椒、干辣椒、 彩椒、 洋葱、 姜、 蒜、 花椒、 料酒、 盐、 糖
做法：
1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，油烤炸肥肠上色
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
调料：鸡精、味精、干辣椒、盐、耗油、孜然粉，花椒
制作：将卤好的肠头切成圆圈形，用竹签一一串好，下锅炸至金黄色起锅，另净锅下干辣椒节，花椒，肠尖，放入各种调料，炒熟起锅，整齐摆入盘中即成。色泽金黄，香气逼人。