第1个回答 2011-11-20
安琪酵母抽提物是一种采用现代生物技术从鲜面包酵母中提取出来的一种天然,美味,营养,健康的新型高级调味基料，富含氨基酸、呈味核苷酸、多肽、B族维生素及微量元素，具有纯天然、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚等优点
应用领域 常用量% 应用效果
方便调味料 0.5—8.0 增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。
鸡精 0.5—4.0 有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易达到标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美，提升产品档次。
食用香精 2-15% 作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现
肉制品调味0.2—1.0 增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑
酱卤制品调味0.6—4.0增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。提高了卤水老汤的利用率。
餐饮火锅 0.2—5.0 增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味
休闲食品 0.5—5.0 协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。
酱油 0.4—1.5 掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和、醇厚。提高产品氨基酸态氮等质量指标。
调味酱类 0.5—5.0 增强鲜美味，丰富滋味，使口感更醇厚,掩盖发酵产生的不良气味和味道，稳定香味。本回答被提问者采纳