布丁和慕斯蛋糕的做法（其他的西式糕点也行，只要有做法。）

Question

如题所述

Answer 1

　　巧克力慕斯蛋糕做法
　　第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。
　　可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
　　2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
　　3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
　　4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。
　　第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
　　1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
　　2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
　　3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
　　4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。
　　5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
　　6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
　　7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

　　布丁做法
　　(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克
　　(2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
　　l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。
　　2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。
　　*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。
　　蛋糕部份做法 (a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙
　　(b) 蛋白2个、细砂糖100克
　　1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。
　　2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。
　　3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。

Answer 2

推荐避风塘布丁粉 淘宝有售。制作简单，味道也好。
先将100克布丁粉与100克白砂糖加入1000g-1200g的热水(不要用冷水）充分搅拌均匀（没有粉泡了），将搅匀的布丁粉与糖的混合液体煮沸，边煮边搅拌，沸腾后，转小火继续煮约3分钟（边煮边搅拌，防止粘锅），捞起泡沫，倒入容器或模具中，待冷却凝固后即可食用，冷藏口感更佳。

Answer 3

白砂糖150克、水30ml、鸡蛋3个、牛奶250ml。
1、将100克白糖放入奶锅中加入清水，用小火煮开，然后继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火；
2、煮好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整；
3、将牛奶用小火煮开，加入剩余的白糖搅匀，然后放置1分钟冷却；
4、将鸡蛋打匀，倒入冷却的牛奶搅匀，然后过筛沥去杂质；
5、烤箱预热到200度。布丁液倒入瓶子中，放在加满清水的烤盘上，放入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可。
如果喜欢，可以在牛奶里加入巧克力、绿茶、果酱等，做成不同风味的布丁。

【草莓慕斯】
原料：淡奶油120克，草莓200克，吉利丁片2.5片，白糖100克，清水少许

1 淡奶油中分三次加入50克白糖，打发至6分发的样子就好
2 草莓冲洗干净去蒂，放入搅拌机加50克白糖和少许清水打成果泥
3 将一半的草莓果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
4 2片吉利丁片提前用清水泡软，然后隔热水融化倒入慕斯糊中拌匀
5 慕斯圈底部用锡纸包裹严实放在盘子上，倒入慕斯糊轻轻震动平整
放入冷冻室冷冻成型
6 剩余的果泥加入0.5片吉利丁片拌匀，倒在冷冻成型的慕斯上，
再次送入冷冻室冷冻至硬。
用热毛巾捂住慕斯圈一会，慕斯圈与慕斯产生空隙后即可轻易取下慕斯圈了
吃不完请冷冻保存

参考资料：美食天下

Answer 4

我不懂。做家常菜还好，做甜点不会。

Answer 5

一探精致甜点的奥秘：布丁与慕斯蛋糕的制作艺术
想在舌尖上体验味蕾的狂欢吗？不如走进西式糕点的甜蜜世界，让我们一起揭开布丁和慕斯蛋糕这些精致甜点的制作奥秘。
布丁：丝滑绵密的味觉盛宴
布丁，一种起源于法国的经典甜品，以其细腻丝滑的口感征服了无数味蕾。制作布丁并不复杂，但要打造出完美的味道，却需要一些巧思。
准备好食材：牛奶、鸡蛋、糖、香*精和吉利丁片。将牛奶加热至微温，加入糖和香*精搅拌溶解。吉利丁片用冷水泡软，然后捞出加入温热的牛奶中搅拌均匀。
接着，将鸡蛋打散并慢慢倒入牛奶混合物中，边倒边搅拌均匀。将混合物倒入布丁模具中，并放入预热后的烤箱中，以150度烘烤30-40分钟，或直至中心凝固。将布丁冷藏至少4小时，使其完全凝固并充分入味。
慕斯蛋糕：轻盈蓬松的甜蜜诱惑
慕斯蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和优雅的外观而闻名。制作慕斯蛋糕的关键在于打发慕斯糊，这需要耐心和技巧。
同样准备好食材：黑巧克力、淡奶油、蛋黄和糖。将黑巧克力隔水融化，并将其与蛋黄混合均匀。淡奶油打发至硬性发泡，分三次加入巧克力蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
接下来，在蛋糕模具底部铺上一层手指饼干或海绵蛋糕，并倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏至少4小时，直至慕斯糊完全凝固。根据喜好装饰蛋糕表面，比如撒上可可粉或新鲜水果。
打造完美甜点的贴心建议
使用新鲜优质的食材：好的食材是美味的基础，使用新鲜的鸡蛋、牛奶和优质的黑巧克力，才能打造出完美的布丁和慕斯蛋糕。
注意温度：牛奶加热不能太烫，否则鸡蛋会变质。淡奶油打发时也需要控制温度，过冷或过热都会影响打发效果。
耐心和技巧：打发慕斯糊是一个需要耐心和技巧的过程，不能操之过急。轻轻翻拌，避免消泡。
冷藏时间的掌握：布丁和慕斯蛋糕都需要冷藏一段时间才能充分凝固，切记要耐心等待。
创意装饰：别忘了根据自己的喜好装饰甜品，让它们不仅美味，而且赏心悦目。
探索更多西式糕点的甜蜜世界
除了布丁和慕斯蛋糕，西式糕点还有更多令人垂涎的美味。
提拉米苏：意大利经典甜点，由咖啡浸泡的手指饼干、马斯卡彭奶酪和可可粉层叠而成，口感绵软，咖啡香浓郁。
法式焦糖布蕾：一种烤制蛋奶冻，表面有一层香脆焦糖，丝滑细腻，甜而不腻。
芝士蛋糕：以奶酪为基底制作的蛋糕，口感绵密，口味丰富，可以加入不同的水果或口味调味。
熔岩蛋糕：中间留有流心巧克力的蛋糕，切开后香甜浓郁的巧克力酱流淌而出，口感惊艳。
准备好开启一场味觉冒险了吗？拿起你的搅拌器和烤箱，让我们一起在西式糕点的甜蜜海洋中畅游，享受舌尖上的每一刻幸福吧！