炒豆腐渣怎么做好吃，炒豆腐渣的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

材料
豆渣100克，鸡蛋两个，洋葱1/4个，盐1-2勺
做法
1、鸡蛋打散，加入豆渣、盐，用筷子搅拌均匀。
2、将洋葱切成丁备用。
3、开火倒油，油烧热后加入洋葱炝锅。
4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟后关火装盘。
小诀窍
1、豆渣就是自家做豆浆后剩的渣滓，什么豆子的都可以，我用的是黄豆、黑豆、红豆加薏仁。
PS：打出来的豆浆也好好喝的。我家用的是搅拌机，也可以榨水果蔬菜汁的那种，豆浆打好后再煮沸就可以喝了。
2、豆渣和鸡蛋的量是不一定的，想要干一点可以少加鸡蛋，爱吃鸡蛋可以多加一些，不过要注意量哦，每人每天只能吃两个鸡蛋的（好像是）
3、我家没有葱，用的是洋葱，想吃葱的可以换，都不要的可以不加或者炝锅后拿出来。
4、洋葱不要炒糊了，变软就可以了
5、两勺盐的话有些咸，挺下饭的。不爱吃咸的可以少放盐。但盐一定要放在豆渣与鸡蛋的混合物里，不然有可能会咸淡不均匀

Answer 2

食材明细
豆渣适量
鸡蛋2个
红椒2个
香菜2根
肥猪肉片适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
鲜炒豆渣的做法步骤

1
备豆渣

2
备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）

3
坐锅（不放油），倒入豆渣

4
小火炒制

5
小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液

6
继续小火煸炒，也可用筷子搅散

7
直至蛋液全部凝固，离火

8
坐锅烧热，入肥肉片小火炼制

9
保持小火炼油

10
练好猪油捞出油渣

11
原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣

12
炒匀

13
放盐

14
放香菜

15
放红椒

16
中火翻炒均匀

17
出锅装盘
小窍门
香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。本回答被网友采纳