牛肉用简单的方法,表现其原汁原味!
用料
牛肋条-肥一点 500克
清水 500-800克
蘸汁:蒜泥 一头蒜
盐 2克
糖 2克
捞汁 30克
酱油 5克
陈醋 10克
蚝油 10克
辣椒油
泰椒圈
香油 少许
清水牛肉的做法
1
牛肉水洗,斩成大块,放入高压锅,清水没过肉。45分钟,焖10分钟。压力电饭煲,万能炖60分钟。要是牛肉用来烧菜,二次加工,就减20分钟。
2
肉熟后,马上改刀
3
切成小方块。放点汤保温!
4
也可以粗犷些。大块用刀切着吃。配些煮土豆,玉米,更美味!
小贴士
牛肋条一定要品质好,肥一些好吃。也可以放入牛腩,牛胸口。
先把牛键子切成两半,用盐腌制半天再肏水,以便把血水去净。
把牛肉切成四块放入焖锅内加冷水及所有配料焖致用筷子可以轻易插进去。
等到牛肉凉了再取出。冷切装盘。蘸美极鲜酱油。煮牛肉的水不要倒掉,可以做牛肉粉丝汤、罗宋汤等。
先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升,视碗大小而定。