粉皮和凉粉，凉皮有什么区别？

三种食品有什么区别？

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推荐答案 2019-03-05

先说凉皮吧，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，洗面的主要目的就是为了得到小麦
面粉里面的淀粉。其余的环节就是沉淀、兑浆、制作等。
再说凉粉，凉粉也是一种纯淀粉食品，但它是用豌豆淀粉制作的，也就是说虽然都是用淀粉制作的，但淀粉的种类很多，用途各不相同，用小麦淀粉不能做凉粉，同理，豌豆淀粉也不能做凉皮。
粉皮也叫米皮，是用米粉做的，这个是需要泡米、磨浆等工艺，制作工艺和凉皮相同。会做凉皮就会做粉皮，异曲同工。

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第1个回答推荐于2017-10-03

1粉皮是可以放干的,但是凉皮不能放做好了就得马上吃!
2粉皮是用渌豆粉或淀粉做的,但是一般都是渌豆做的所以不交贵,但是粉皮是用面粉做的
3粉皮是高营养的物质,他可以除了疾病.和一疑难杂正!但是凉皮只是普通食品
4并且粉皮的口感是想当好的本回答被提问者采纳

第2个回答 2007-07-12

区别就在于名称不同。其实材料基本一致。

第3个回答 2007-07-13

食品工程哦,是复杂的.
我答不出来

第4个回答 2020-02-06

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