半斤番薯洗净切块加水上电锅煮熟,耗时8分钟左右。
番薯煮好后捞出,放在容器里。
倒半斤地瓜粉进去,然后趁热将地瓜块捣碎。
不烫手后,就开始用手将地瓜揉成团。
紫菜、海蛎提前洗净,放着沥干水,里脊切片,鱿鱼切成小丁(一般是加紫菜、海蛎和里脊,个人喜欢鱿鱼,所以加了点;里脊绞成肉糜也行);紫菜里加点盐和味精调味;海蛎、里脊和鱿鱼则分别加入盐、味精和生抽调味;并准备点面粉包丸子时防沾手用。
取一小团番薯团,用手慢慢摊成椭圆碗状。
往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁。
将丸子封口揉圆。
9.丸子全包好后,锅里油热炒韭菜花和包菜,接着加水,水开后放丸子下去,盖盖子煮10分钟,然后往锅里加点细米粉,再次煮开后加调味料调味即可。
福清龙田地瓜丸的传统风味
福清龙田地瓜丸,是福清市龙田镇的一道传统特色小吃,以其色香味俱全的独特魅力,深受当地人和外来游客的喜爱。
制作步骤
制作福清龙田地瓜丸并不复杂,主要分为以下几个步骤:
选择地瓜
制作地瓜丸的地瓜,最好选用肉质细腻、甜度较高的品种。将地瓜洗净去皮,切成小块,蒸熟或煮熟。
2. 捣碎地瓜
将蒸熟或煮熟的地瓜趁热捣成细腻的泥状,加入适量的糯米粉,搅拌均匀。糯米粉的比例要适当,如果过多会使地瓜丸过于硬,过少则会黏滞。
3. 添加调料
根据个人口味,可以加入适当的盐、糖、五香粉等调味料,增加地瓜丸的风味。
4. 搓成丸子
将调味后的地瓜泥搓成一个个大小均匀的小丸子。搓丸子时,要用手掌轻轻按压,使地瓜丸更加紧实。
5. 下锅油炸
锅中倒入适量的油,烧至六七成热。将地瓜丸逐个放入油锅中,中小火炸至金黄色。炸的过程中,要不断翻动地瓜丸,防止粘连或炸焦。
6. 滤油起锅
炸好的地瓜丸捞出,沥干油脂。外酥里糯,香甜可口的地瓜丸就制作完成了。
品尝地瓜丸
福清龙田地瓜丸外形圆润,色泽金黄,咬一口,外皮酥脆,内馅香甜软糯,口感丰富,令人回味无穷。地瓜丸作为一种街头小吃,经常搭配酸梅汤或其他饮品食用,更是别有一番风味。
小贴士
选择地瓜时,可以先用手指按压地瓜表面,如果按压后能迅速回弹,则说明地瓜的品质较好。
捣碎地瓜时,一定要彻底捣烂,否则地瓜丸中会出现颗粒,影响口感和卖相。
油炸时,火候要掌握好,如果油温过低,会使地瓜丸吸油过多;如果油温过高,则会使地瓜丸外皮焦糊。
地瓜丸也可以蒸着吃,口味更加清淡。
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