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    • 红烧肉为什么变黑

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    第1个回答  2014-03-14
    可能上色过重
    第2个回答  2014-03-14
    时间久了烧焦了
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    ...可是在冰箱里放了两天颜色就变黑了,这是怎么回事?怎么放才能做到在冰...答：红烧肉在冰箱中放置两天后颜色变黑的原因可能是由于肉中的油脂与氧气接触后发生氧化反应，导致肉的颜色变深。此外，如果在制作红烧肉时没有添加足够的糖色，也可能导致肉的颜色在冰箱中变黑。为了在冰箱中保存红烧肉并保持其颜色，可以采取以下措施：食材清单方面：1. 在制作红烧肉时可以多加一些糖色，使...
    红烧肉为什么做出来是黑的答：糖色熬的时间太长，导致红烧肉变黑变苦。可以放老抽，如果已经熬了糖色，就不要放老抽或是少放老抽，这样做出来的红烧肉颜色会红亮一些。以老抽上色为例，制作红烧肉方法如下。材料：五花肉 配料：八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油适量 1、五花肉切块，肉同冷水一起下锅，水开后大火煮两分钟，...
    红烧肉为什么是黑色的?答：红烧肉应该是黑红的。颜色比较重的就呈现了黑色。红烧肉是把白糖在油里加热碳化之后再进行煸炒，使红烧肉表层裹上一层，接近于黑色的颜色，这样的肉看起来更有食欲。
    红烧猪肉的颜色变成黑色答：肉表面水分蒸发量，颜色就会变深
    为什么红烧肉做出来 很黑 而且有点苦答：可以分析为几个原因：一、烹饪过程火候没有把控好，致使焦糊发黑；二、关色选择问题，所使用着色的老抽质量较差；三、着色老抽投放过多。
    为什么我做的红烧肉 最后的颜色是黑的,汤汁很粘稠的样子 黑黑的 而且...答：包括老抽）第三：因为你已经上了糖色，加老抽的时候就要注意别放多了，肉会黑 第四：收汁的时候轻推就可以了，千万不可乱搅。实际上你如果觉得水多了，还可以接着炖的，只要你不动肉，他是不会散的。我个人认为时间长一点，肉里的油都炖出来了，好吃些。要还有什么不知道的，可以直接找我的 ...
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