为什么红烧肉做出来 很黑 而且有点苦

Question

为什么我做的红烧肉 做出来了 发黑 而且吃起来有点苦的是八角放多了苦吗 糖放多了就黑吗

Answer 1

可以分析为几个原因：
一、烹饪过程火候没有把控好，致使焦糊发黑；
二、关色选择问题，所使用着色的老抽质量较差；
三、着色老抽投放过多。

Answer 2

酱油和糖放多了，应该有点干锅吧追问

还有这个肉吃起来都有点硬的 可能是收汁的时候没做好吧

追答

没煮好。水一次加足。小火慢炖50分钟，大火收汁

Answer 3

可能是有点焦了。追问

焦是收汁的时候 还是煮的时候啊

追答

如果煮的时间过长就会导致焦。